Como ler um cardápio
Como ler um cardápio em chinês
Você está diante de um cardápio sem fotos e sem nada em português, e tem alguém esperando. Este texto é sobre esse momento.
O que realmente dificulta
Os caracteres não dão nenhuma pista de pronúncia, então, ao contrário do tailandês ou do japonês, não existe um atalho parcial por um alfabeto. Os cardápios também costumam ser regionais (os mesmos caracteres indicam pratos diferentes em Sichuan e em Guangdong), e cardápios com fotos geralmente só aparecem em áreas turísticas.
Elimine seções antes de ler os pratos
Os cardápios de comida chinesa são organizados pela forma de preparo, e essa organização faz a maior parte do trabalho por você. Descartar uma seção inteira é mais rápido do que ler vinte nomes de pratos.
Servidos primeiro. Muitas vezes avinagrados, e muitas vezes mais interessantes do que parecem.
O grosso da maioria dos cardápios. O molho de ostra e o shoyu fazem quase todo o trabalho.
Cozidos devagar, profundamente saborosos, geralmente suaves.
Terreno seguro para quem quer algo familiar.
Pequenas porções no vapor e fritas, principalmente no almoço.
Palavras que vale reconhecer
Não é um guia de conversação. São cinco coisas que mudam o que você pede.
salteado
no vapor
apimentado: o caractere mais útil para reconhecer
vegetariano
boi / porco / frango
Traduzir não é interpretar
Um tradutor converte palavras, o que parece ser o trabalho e não é. O resultado muitas vezes está certo e é inútil ao mesmo tempo.
狮子头
Traduzido palavra por palavra: “cabeça de leão”
Uma almôndega grande de porco, geralmente braseada. O nome descreve o tamanho, não o conteúdo.
O que os cardápios de comida chinesa não escrevem
Ninguém está escondendo nada. São ingredientes de base que uma cozinha de comida chinesa trata como você trata o sal: não como ingrediente, e sim como meio. É exatamente por isso que eles nunca aparecem numa descrição.
Tempero padrão num número enorme de salteados, inclusive de verduras simples.
Em pratos de legumes e sopas, como tempero de base.
Camarão seco no molho XO e em muitos recheios; pasta de camarão em alguns pratos regionais.
A maioria dos shoyus leva trigo, o que surpreende quem acha que molho de soja é só soja.
As receitas variam de restaurante para restaurante e mudam sem aviso, então trate tudo isto como o que vale perguntar na cozinha, não como garantia sobre um prato específico. A equipe sempre tem a palavra final.
O TableSage lê cardápios usando um modelo de linguagem de IA, que às vezes erra.
Ou fotografe e pule o alfabeto.
O TableSage lê o cardápio à sua frente e diz o que cada prato realmente é.