Vegano
Vegano num restaurante de comida chinesa: o que perguntar
Quase tudo o que decide se um prato de comida chinesa serve para veganos não está escrito no cardápio. Aqui está o que costuma ir nele, e como perguntar sem fazer um interrogatório.
O que pega as pessoas de surpresa
- Molho de ostra e caldo de frango
- Os dois padrões, e nenhum deles aparece no cardápio.
- Ovo no arroz frito e no macarrão
- Geralmente vai, a não ser que você peça para tirar.
- Banha em algumas massas
- Principalmente nas massas folhadas do dim sum.
Costuma ser um bom ponto de partida
Sem carne por definição na tradição dos templos, e geralmente também sem ovo e sem alho e cebola.
Simples, e é fácil pedir para ajustar o molho.
O que dizer, exatamente
Uma pergunta específica é mais fácil para todo mundo do que três vagas: para você e para quem responde.
- “Dá para fazer sem molho de ostra?”
- “O arroz leva ovo?”
- “Vocês têm pratos zhāi?”
O que os cardápios de comida chinesa não escrevem
Ninguém está escondendo nada. São ingredientes de base que uma cozinha de comida chinesa trata como você trata o sal: não como ingrediente, e sim como meio. É exatamente por isso que eles nunca aparecem numa descrição.
Tempero padrão num número enorme de salteados, inclusive de verduras simples.
Em pratos de legumes e sopas, como tempero de base.
Camarão seco no molho XO e em muitos recheios; pasta de camarão em alguns pratos regionais.
A maioria dos shoyus leva trigo, o que surpreende quem acha que molho de soja é só soja.
As receitas variam de restaurante para restaurante e mudam sem aviso, então trate tudo isto como o que vale perguntar na cozinha, não como garantia sobre um prato específico. A equipe sempre tem a palavra final.
O TableSage lê cardápios usando um modelo de linguagem de IA, que às vezes erra.
Saiba sobre quais pratos perguntar.
Fotografe o cardápio e ele sinaliza o que vale perguntar, inclusive os ingredientes que nunca aparecem escritos.