Vegetariano
Vegetariano num restaurante de comida chinesa: o que perguntar
Quase tudo o que decide se um prato de comida chinesa serve para vegetarianos não está escrito no cardápio. Aqui está o que costuma ir nele, e como perguntar sem fazer um interrogatório.
O que pega as pessoas de surpresa
- Molho de ostra nas verduras
- Legumes salteados são o pedido vegetariano clássico e o lugar clássico onde aparece o molho de ostra.
- Caldo de frango na sopa "de legumes"
- Usado como tempero de base quase por reflexo.
- Camarão seco nos recheios
- Comum nos bolinhos e no molho XO.
Costuma ser um bom ponto de partida
Mas tradicionalmente é feita com porco moído, então esta é para perguntar, não para supor.
Muitas vezes existe numa versão sem carne, e o prato não depende do porco.
O que dizer, exatamente
Uma pergunta específica é mais fácil para todo mundo do que três vagas: para você e para quem responde.
- “Isto leva molho de ostra?”
- “O caldo é vegetariano?”
- “Vocês têm uma versão sù?”
O que os cardápios de comida chinesa não escrevem
Ninguém está escondendo nada. São ingredientes de base que uma cozinha de comida chinesa trata como você trata o sal: não como ingrediente, e sim como meio. É exatamente por isso que eles nunca aparecem numa descrição.
Tempero padrão num número enorme de salteados, inclusive de verduras simples.
Em pratos de legumes e sopas, como tempero de base.
Camarão seco no molho XO e em muitos recheios; pasta de camarão em alguns pratos regionais.
A maioria dos shoyus leva trigo, o que surpreende quem acha que molho de soja é só soja.
As receitas variam de restaurante para restaurante e mudam sem aviso, então trate tudo isto como o que vale perguntar na cozinha, não como garantia sobre um prato específico. A equipe sempre tem a palavra final.
O TableSage lê cardápios usando um modelo de linguagem de IA, que às vezes erra.
Saiba sobre quais pratos perguntar.
Fotografe o cardápio e ele sinaliza o que vale perguntar, inclusive os ingredientes que nunca aparecem escritos.