素食
在中国餐厅吃素食：该问些什么
一道中国菜适不适合素食者，大部分决定因素都没写在菜单上。下面是菜里通常会有的东西，以及如何问清楚，又不至于像在审问。
容易踩坑的地方
- 青菜上的蚝油
- 炒青菜是素食者的经典点法，也是蚝油最经典的出场地。
- “素”汤里的鸡汤
- 几乎是条件反射般被用作基础调味。
- 馅料里的虾米
- 饺子和 XO 酱里很常见。
通常可以作为起点
不过传统做法会放肉末，所以这道要问一问，不要想当然。
常常可以做成不放肉的版本，这道菜的味道并不依赖猪肉。
具体该怎么说
一个具体的问题，比三个含糊的问题对谁都容易：对你，对回答的人，都是如此。
- “这里面放蚝油吗？”
- “汤底是素的吗？”
- “有素的做法吗？”
中国菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，中国厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
大量炒菜的默认调料，包括清炒青菜。
素菜和汤里常作为基础调味。
XO 酱和很多馅料里有虾米；一些地方菜里有虾酱。
大多数酱油含有小麦，以为酱油只是大豆做的人常常会吃惊。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。