Vegetariano
Vegetariano en un restaurante de comida china: qué preguntar
Casi todo lo que decide si un platillo de comida china funciona para los vegetarianos no viene impreso en la carta. Esto es lo que suele llevar y cómo preguntarlo sin hacer un interrogatorio.
Lo que toma por sorpresa
- Salsa de ostras en las verduras
- Las verduras salteadas son lo clásico que pide un vegetariano, y el lugar clásico donde aparece la salsa de ostras.
- Caldo de pollo en la sopa «de verduras»
- Se usa como sazonador de base casi por reflejo.
- Camarón seco en los rellenos
- Es común en los dumplings y en la salsa XO.
Suele ser un buen punto de partida
Aunque tradicionalmente se hacen con cerdo picado, así que conviene preguntar en vez de suponer.
Muchas veces hay versión sin carne, y el platillo no depende del cerdo.
Qué decir exactamente
Una pregunta concreta es más fácil para todos que tres vagas: para ti y para quien responde.
- «¿Esto lleva salsa de ostras?»
- «¿El caldo es vegetariano?»
- «¿Tienen una versión sù?»
Lo que las cartas de comida china no dicen
Nadie esconde nada. Son ingredientes básicos que una cocina de comida china trata como tú tratas la sal: no como un ingrediente, sino como la base. Justo por eso nunca aparecen en una descripción.
Un sazonador habitual en muchísimos salteados, incluidas las verduras de hoja solas.
Platillos de verduras y sopas, como sazonador de base.
Camarón seco en la salsa XO y en muchos rellenos; pasta de camarón en algunos platillos regionales.
Casi toda la salsa de soya lleva trigo, y eso sorprende a quien da por hecho que soya es solo soya.
Las recetas cambian de un restaurante a otro y sin previo aviso, así que toma todo esto como lo que vale la pena consultar con la cocina, no como una garantía sobre ningún platillo en particular. El personal siempre tiene la última palabra.
TableSage lee cartas con un modelo de lenguaje de IA, que a veces se equivoca.
Descubre qué platillos consultar.
Toma una foto de la carta y te marca lo que vale la pena preguntar, incluidos los ingredientes que nunca vienen impresos.