Vegano
Vegano en un restaurante de comida china: qué preguntar
Casi todo lo que decide si un platillo de comida china funciona para los veganos no viene impreso en la carta. Esto es lo que suele llevar y cómo preguntarlo sin hacer un interrogatorio.
Lo que toma por sorpresa
- Salsa de ostras y caldo de pollo
- Los dos ingredientes de siempre, y ninguno se ve en la carta.
- Huevo en el arroz frito y los fideos
- Casi siempre lo llevan, a menos que pidas que lo quiten.
- Manteca de cerdo en algunas masas
- Sobre todo en las masas hojaldradas del dim sum.
Suele ser un buen punto de partida
Sin carne de forma explícita en la tradición de los templos, y casi siempre también sin huevo, sin ajo y sin cebolla.
Sencillo, y es fácil pedir que ajusten la salsa.
Qué decir exactamente
Una pregunta concreta es más fácil para todos que tres vagas: para ti y para quien responde.
- «¿Me lo pueden preparar sin salsa de ostras?»
- «¿El arroz lleva huevo?»
- «¿Tienen platillos zhāi?»
Lo que las cartas de comida china no dicen
Nadie esconde nada. Son ingredientes básicos que una cocina de comida china trata como tú tratas la sal: no como un ingrediente, sino como la base. Justo por eso nunca aparecen en una descripción.
Un sazonador habitual en muchísimos salteados, incluidas las verduras de hoja solas.
Platillos de verduras y sopas, como sazonador de base.
Camarón seco en la salsa XO y en muchos rellenos; pasta de camarón en algunos platillos regionales.
Casi toda la salsa de soya lleva trigo, y eso sorprende a quien da por hecho que soya es solo soya.
Las recetas cambian de un restaurante a otro y sin previo aviso, así que toma todo esto como lo que vale la pena consultar con la cocina, no como una garantía sobre ningún platillo en particular. El personal siempre tiene la última palabra.
TableSage lee cartas con un modelo de lenguaje de IA, que a veces se equivoca.
Descubre qué platillos consultar.
Toma una foto de la carta y te marca lo que vale la pena preguntar, incluidos los ingredientes que nunca vienen impresos.