비건으로 먹기
중국 식당에서 비건으로 먹기: 무엇을 물어볼까
중국 요리가 비건에게 맞는지를 정하는 건 대부분 메뉴판에 적혀 있지 않아요. 보통 무엇이 들어가는지, 그리고 캐묻는 느낌 없이 어떻게 물어보면 되는지 정리했어요.
의외로 걸리는 것
- 굴소스와 닭 육수
- 두 가지 기본 양념인데, 둘 다 메뉴판에서는 보이지 않아요.
- 볶음밥과 면 속 달걀
- 빼 달라고 하지 않으면 보통 들어가요.
- 일부 페이스트리 속 라드
- 특히 결이 살아 있는 딤섬 페이스트리에 들어가요.
대개 무난한 시작점
사찰 전통에 따라 고기를 분명히 빼고, 보통 달걀과 파·마늘 같은 오신채도 넣지 않아요.
단순하고, 소스를 바꿔 달라고 하기도 쉬워요.
실제로 이렇게 말하세요
막연한 질문 세 개보다 구체적인 질문 하나가 나에게도, 답하는 사람에게도 쉬워요.
- “굴소스 없이 만들어 줄 수 있나요?”
- “밥에 달걀이 들어가나요?”
- “'자이(齋)' 요리가 있나요?”
중국 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 중국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
그냥 채소 볶음을 포함해 엄청나게 많은 볶음 요리의 기본 양념이에요.
채소 요리와 수프에 기본 양념으로 들어가요.
XO 소스와 여러 소에는 말린 새우, 일부 지역 요리에는 새우 페이스트가 들어가요.
대부분의 간장에는 밀이 들어 있어요. 간장은 콩으로만 만든다고 생각하는 사람에게는 의외죠.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.