뭘 시킬까
가리는 음식이 많을 때 중국 식당에서 뭘 시킬까
중국 음식은 메뉴판을 읽기도 전에 사람을 겁먹게 하는 평판이 있어요. 그중 일부는 맞는 말이지만, 대부분은 그냥 건너뛰면 되는 섹션 이야기예요.
요리를 읽기 전에 섹션부터 걸러 내세요
중국 메뉴판은 조리 방식에 따라 나뉘어 있고, 그 구분이 일의 대부분을 대신해 줘요. 요리 이름 스무 개를 읽는 것보다 섹션 하나를 통째로 빼는 게 빨라요.
가장 먼저 나와요. 새콤하게 무친 경우가 많고, 보기보다 재미있는 요리가 많아요.
대부분 메뉴판의 중심이에요. 맛은 주로 굴소스와 간장이 내요.
천천히 익혀 감칠맛이 깊고, 대개 순해요.
익숙한 걸 원하는 사람에게 믿을 만한 섹션이에요.
작은 찜·튀김 요리로, 주로 점심에 나와요.
믿을 만한 시작점
튀기고 달콤해서 전혀 부담스럽지 않아요. 해외에서만이 아니라 중국에서도 정말 인기 있는 요리예요.
재료 두 가지가 딱 기대한 그대로의 맛을 내요.
속재료가 메뉴판에 나와 있고, 만두피는 담백해요.
맑은 국물, 부드러운 완탕, 매운 건 없어요.
살짝 도전해 보고 싶다면
마파두부麻婆豆腐
그냥 매운 게 아니라 얼얼해요. 쓰촨 후추(화자오)가 내는 찌릿함은 정말 다른 감각이에요. 덜 맵게 부탁하면 참을성 시험이 아니라 식감 실험이 돼요.
이미 좋아하는 요리와 대부분 닮았고 딱 한 가지만 다른 요리가, 크게 건너뛰는 것보다 훨씬 성공률이 높아요.
중국 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 중국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
그냥 채소 볶음을 포함해 엄청나게 많은 볶음 요리의 기본 양념이에요.
채소 요리와 수프에 기본 양념으로 들어가요.
XO 소스와 여러 소에는 말린 새우, 일부 지역 요리에는 새우 페이스트가 들어가요.
대부분의 간장에는 밀이 들어 있어요. 간장은 콩으로만 만든다고 생각하는 사람에게는 의외죠.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.