何を頼むか
好き嫌いが多い人が中華料理のお店で頼むもの
中華料理には、メニューを読む前から人を遠ざけてしまうイメージがあります。そのイメージには当たっている部分もありますが、ほとんどは、まるごと飛ばしてかまわないセクションの話です。
料理名を読む前に、セクションで絞り込む
中華料理のメニューは調理法ごとにまとまっていて、その分け方がほとんどの仕事をしてくれます。料理名を20個読むより、セクションごと外してしまうほうが早いのです。
最初に出てきます。酢を使ったものが多く、見た目より面白い料理がよくあります。
たいていのメニューの大部分。オイスターソースと醤油がほとんどの仕事をしています。
じっくり煮込んだ深いうま味で、たいていマイルドです。
なじみのあるものが食べたい人にとって、頼りになる場所です。
蒸したり揚げたりした小皿料理で、主に昼に出ます。
頼りになる出発点
揚げてあって甘く、まったく怖くない料理。海外だけでなく、中国でも本当に人気があります。
2つの材料が、期待どおりの仕事をしてくれます。
具はメニューを見ればわかり、皮はシンプルです。
澄んだスープに、やわらかいワンタン。辛いものは何もありません。
ちょっとだけ冒険するなら
麻婆豆腐麻婆豆腐
ただ辛いのではなく、しびれる料理。花椒が生むピリピリ感は、辛さとは本当に別の感覚です。辛さ控えめで頼めば、我慢比べではなく、食感の実験になります。
すでに好きな料理と性質のほとんどが同じで、違うのは1点だけ。そんな料理のほうが、大きな飛躍よりずっとうまくいきます。
中華料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらは中華料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
ただの青菜炒めを含め、非常に多くの炒め物で当たり前のように使われる調味料です。
野菜料理やスープのベースの味付けに。
XO醤や多くの具材に干しえびが。地方によっては、えびのペーストを使う料理もあります。
たいていの醤油には小麦が入っています。大豆だけだと思っている人には意外な事実です。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。
それより、カメラをメニューに向けてみてください。
TableSageは中華料理のメニューのすべての料理を、書かれていない部分まで読み取り、あなたに合う料理を教えます。