メニューにはベジタリアンと書いてある。でも、だしはそうとは限らない。
料理があなたに合うかどうかを決めるものの多くは、メニューに書かれていません。ここでは、確認する価値のあることをお見せします。
食卓のために
迷いを減らして、落ち着いて選ぶ。
その料理はベジタリアンの欄に載っています。でも、かつお節でとっただしで煮てあります。誰もうそをついたわけではありません。厨房にとって、だしは材料ではなく水のようなものなのです。
これはどの国の料理でも、いつも起きていることです。そして、気をつけている人がつまずく、いちばんよくある原因でもあります。
書かれている材料と、隠れている材料
どの料理にも2種類の材料があります。メニューに名前が書かれているものと、調理法に付いてくるものです。大事なのは後者です。世界中のどのメニューにも「シュリンプペースト入り」とは書かれていないのですから。
TableSageは両方を読み取り、どちらがどちらかを伝えます。
できないこと
これはアレルギー対策のツールではなく、そう名乗ったこともありません。 アレルゲンを検出することはなく、厨房を見ることもできず、料理を「安全」と言うこともありません。レシピはお店によって違い、予告なく変わります。
できるのは、長いメニューを確認する価値のある数品に絞り込み、何を聞けばいいかを伝えることです。あいまいな質問を3つするより、具体的な質問を1つ持っていくほうが、あなたにもお店の方にも楽です。そして、最終的な判断はいつもお店の方がします。
重いアレルギーがある場合は、お店の方との会話の準備として使ってください。会話の代わりには決してなりません。
厳しさは、ひとつの設定では決まらない
乳製品を控えめにしたいのと、セリアック病であるのとは、同じ条件ではありません。両者を同じに扱うアプリは、どちらの役にも立ちません。それぞれの項目を「希望」か「厳格」かで設定でき、「厳格」のルールは、ほかの点数で打ち消されることのない絶対の除外として扱われます。