La carte dit végétarien. Le bouillon dit le contraire.
L’essentiel de ce qui fait qu’un plat vous convient ou non n’est pas imprimé sur la carte. L’app vous montre ce qui mérite une question.
Pensé pour la table
Moins de devinettes. Des choix plus sereins.
Le plat figure dans la rubrique végétarienne. Il mijote dans du dashi, qui est fait avec de la bonite. Personne n’a menti : pour la cuisine, le dashi n’est pas un ingrédient, c’est de l’eau.
Cela arrive sans cesse, dans toutes les cuisines, et c’est de loin la façon la plus courante de piéger un client attentif.
Indiqués ou sous-entendus
Il y a deux sortes d’ingrédients dans un plat : ceux que la carte nomme, et ceux qui viennent avec la technique. C’est la deuxième catégorie qui compte, car aucune carte au monde n’imprime « contient de la pâte de crevettes ».
TableSage lit les deux, et vous dit lesquels sont lesquels.
Ce que ce n’est pas
Ce n’est pas un outil pour les allergies, et l’app ne prétend jamais l’être. Elle ne détecte pas les allergènes, ne peut pas inspecter une cuisine et ne vous dira jamais qu’un plat est sans danger. Les recettes varient d’un restaurant à l’autre et changent sans prévenir.
Ce qu’elle fait : réduire une longue carte aux quelques plats qui méritent une question, et vous dire quoi demander. Arriver avec une question précise est plus simple que trois questions vagues, pour vous comme pour le personnel, et c’est toujours le personnel qui a le dernier mot.
Si vous avez une allergie grave, servez-vous-en pour préparer la conversation, jamais pour la remplacer.
La rigueur ne se règle pas d’un seul bouton
Manger moins de produits laitiers et être cœliaque ne sont pas la même exigence, et une app qui les traite de la même façon ne sert ni à l’un ni à l’autre. Vous réglez chaque régime en préférence ou en strict, et les règles strictes sont appliquées comme des exclusions absolues, pas comme un score qu’autre chose pourrait compenser.
Sachez quoi demander avant de commander.
Indiquez une fois ce que vous évitez. Ensuite, chaque carte devient une liste plus courte.