Il menu dice vegetariano. Il brodo dice altro.
Gran parte di ciò che decide se un piatto va bene per te non è scritto sul menu. Questo ti mostra cosa vale la pena chiedere.
Pensato per la tavola
Meno tentativi. Scelte più serene.
Il piatto è tra i vegetariani. Cuoce nel dashi, che si fa con il bonito. Nessuno è stato disonesto: per la cucina il dashi non è un ingrediente, è acqua.
Succede di continuo, in ogni cucina, ed è il modo più comune in cui chi sta attento a cosa mangia viene colto di sorpresa.
Indicati e sottintesi
In ogni piatto ci sono due tipi di ingredienti: quelli che il menu nomina e quelli che arrivano con la tecnica. Conta la seconda categoria, perché nessun menu al mondo scrive «contiene pasta di gamberi».
TableSage li legge entrambi, e ti dice quali sono gli uni e quali gli altri.
Cosa non è
Non è uno strumento per le allergie e non dice mai di esserlo. Non rileva gli allergeni, non può ispezionare una cucina e non ti dirà mai che un piatto è sicuro. Le ricette cambiano da un ristorante all'altro e senza preavviso.
Quello che fa è restringere un menu lungo ai pochi piatti su cui vale la pena chiedere, e dirti cosa chiedere. Presentarsi con una domanda precisa è più facile che con tre vaghe, per te e per il personale: e l'ultima parola spetta sempre al personale.
Se hai un'allergia grave, usalo per preparare la conversazione, mai come sostituto.
Il rigore non è un'impostazione unica
Mangiare meno latticini ed essere celiaci non sono la stessa esigenza, e un'app che le tratta allo stesso modo non serve a nessuno dei due. Imposti ogni preferenza come preferenza o come rigida, e le regole rigide vengono applicate come esclusioni nette, non come un punteggio che qualcos'altro può compensare.
Scopri cosa chiedere prima di ordinare.
Imposta una volta ciò che eviti. Da lì in poi ogni menu diventa una lista più corta.