메뉴판 읽는 법
중국어 메뉴판 읽는 법
사진도 없고 영어도 없는 메뉴판 앞에 서 있고, 누군가 주문을 기다리고 있어요. 바로 그 순간에 대한 이야기예요.
실제로 어려운 이유
한자는 발음에 대한 힌트를 전혀 주지 않아서, 태국어나 일본어와 달리 문자를 통해 조금이라도 접근할 길이 없어요. 메뉴판도 지역색이 강해서 같은 한자가 쓰촨과 광둥에서 다른 요리를 뜻하기도 하고, 사진 메뉴는 관광지에서만 보이는 편이에요.
요리를 읽기 전에 섹션부터 걸러 내세요
중국 메뉴판은 조리 방식에 따라 나뉘어 있고, 그 구분이 일의 대부분을 대신해 줘요. 요리 이름 스무 개를 읽는 것보다 섹션 하나를 통째로 빼는 게 빨라요.
가장 먼저 나와요. 새콤하게 무친 경우가 많고, 보기보다 재미있는 요리가 많아요.
대부분 메뉴판의 중심이에요. 맛은 주로 굴소스와 간장이 내요.
천천히 익혀 감칠맛이 깊고, 대개 순해요.
익숙한 걸 원하는 사람에게 믿을 만한 섹션이에요.
작은 찜·튀김 요리로, 주로 점심에 나와요.
알아 두면 좋은 단어
회화책이 아니에요. 주문을 바꿔 놓는 다섯 가지예요.
볶음
찜
매운. 알아 두면 가장 쓸모 있는 한 글자
채식
소고기 / 돼지고기 / 닭고기
번역은 해석이 아니에요
번역기는 단어를 바꿔요. 그게 할 일처럼 들리지만, 사실은 아니에요. 결과가 맞으면서도 쓸모없는 경우가 많아요.
狮子头
그대로 직역하면: “사자 머리”
보통 조려서 내는 커다란 돼지고기 완자예요. 이름은 크기를 말할 뿐, 무엇이 들었는지는 말해 주지 않아요.
중국 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 중국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
그냥 채소 볶음을 포함해 엄청나게 많은 볶음 요리의 기본 양념이에요.
채소 요리와 수프에 기본 양념으로 들어가요.
XO 소스와 여러 소에는 말린 새우, 일부 지역 요리에는 새우 페이스트가 들어가요.
대부분의 간장에는 밀이 들어 있어요. 간장은 콩으로만 만든다고 생각하는 사람에게는 의외죠.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.