Come leggere un menu
Come leggere un menu in cinese
Sei davanti a un menu senza foto e senza una parola che conosci, e qualcuno sta aspettando. Questa pagina parla di quel momento.
Cosa lo rende davvero difficile
I caratteri non danno nessun aiuto fonetico, quindi, a differenza del thailandese o del giapponese, non c'è una via d'accesso parziale tramite un alfabeto. I menu poi sono spesso regionali (gli stessi caratteri indicano piatti diversi nel Sichuan e nel Guangdong) e i menu con le foto tendono a comparire solo nelle zone turistiche.
Escludi le sezioni prima di leggere i piatti
Nella cucina cinese i menu sono raggruppati in base a come si cucina il cibo, e quel raggruppamento fa gran parte del lavoro per te. Escludere una sezione intera è più veloce che leggere venti nomi di piatti.
Arrivano per primi. Spesso all'aceto, spesso più interessanti di quanto sembrino.
Il grosso della maggior parte dei menu. Salsa d'ostriche e soia fanno quasi tutto il lavoro.
Cotti a lungo, molto sapidi, di solito delicati.
Terreno affidabile per chi vuole qualcosa di familiare.
Piccoli piatti al vapore e fritti, soprattutto a pranzo.
Parole da riconoscere
Non un frasario. Cinque cose che cambiano quello che ordini.
saltato in padella
al vapore
piccante: il carattere più utile da riconoscere
vegetariano
manzo / maiale / pollo
Tradurre non è interpretare
Un traduttore converte le parole, il che sembra il lavoro giusto e non lo è. Il risultato spesso è corretto e inutile allo stesso tempo.
狮子头
Tradotto parola per parola: «testa di leone»
Una grossa polpetta di maiale, di solito brasata. Il nome descrive la dimensione, non il contenuto.
Cosa non scrivono i menu della cucina cinese
Nessuno nasconde niente. Sono ingredienti di base che una cucina cinese tratta come tu tratti il sale: non un ingrediente, ma un mezzo. Ed è proprio per questo che non compaiono mai in una descrizione.
Un condimento di base in un numero enorme di saltati, comprese le semplici verdure.
Piatti di verdure e zuppe, come condimento di base.
Gamberetti secchi nella salsa XO e in molti ripieni; pasta di gamberi in alcuni piatti regionali.
Quasi tutta la salsa di soia contiene frumento, e questo sorprende chi pensa che soia voglia dire solo soia.
Le ricette cambiano da un ristorante all'altro e senza preavviso, quindi considera tutto questo come ciò di cui parlare con la cucina, non come una garanzia su un piatto in particolare. L'ultima parola spetta sempre al personale.
TableSage legge i menu con un modello linguistico di IA, che a volte sbaglia.
Oppure fotografalo e lascia perdere l'alfabeto.
TableSage legge il menu che hai davanti e ti dice cos'è davvero ogni piatto.