Vegani
Vegani e cucina cinese: cosa chiedere
Gran parte di ciò che decide se un piatto della cucina cinese va bene per i vegani non è scritto sul menu. Ecco cosa c'è di solito, e come chiederlo senza fare un interrogatorio.
Cosa coglie di sorpresa
- Salsa d'ostriche e brodo di pollo
- Le due basi di default, ed entrambe invisibili sul menu.
- Uova nel riso fritto e nei noodles
- Di solito ci sono, a meno che tu non chieda di toglierle.
- Strutto in alcune paste
- Soprattutto nelle paste sfoglia dei dim sum.
Di solito un buon punto di partenza
Esplicitamente senza carne nella tradizione dei templi, e di solito anche senza uova né aglio e cipolla.
Semplice, ed è facile far adattare la salsa.
Cosa dire, esattamente
Una domanda precisa è più facile per tutti di tre vaghe: per te e per chi risponde.
- «Si può fare senza salsa d'ostriche?»
- «Nel riso c'è l'uovo?»
- «Avete piatti zhāi?»
Cosa non scrivono i menu della cucina cinese
Nessuno nasconde niente. Sono ingredienti di base che una cucina cinese tratta come tu tratti il sale: non un ingrediente, ma un mezzo. Ed è proprio per questo che non compaiono mai in una descrizione.
Un condimento di base in un numero enorme di saltati, comprese le semplici verdure.
Piatti di verdure e zuppe, come condimento di base.
Gamberetti secchi nella salsa XO e in molti ripieni; pasta di gamberi in alcuni piatti regionali.
Quasi tutta la salsa di soia contiene frumento, e questo sorprende chi pensa che soia voglia dire solo soia.
Le ricette cambiano da un ristorante all'altro e senza preavviso, quindi considera tutto questo come ciò di cui parlare con la cucina, non come una garanzia su un piatto in particolare. L'ultima parola spetta sempre al personale.
TableSage legge i menu con un modello linguistico di IA, che a volte sbaglia.
Scopri su quali piatti chiedere.
Fotografa il menu e ti segnala ciò che vale la pena chiedere, compresi gli ingredienti che non sono mai scritti.