Vegetariani
Vegetariani e cucina cinese: cosa chiedere
Gran parte di ciò che decide se un piatto della cucina cinese va bene per i vegetariani non è scritto sul menu. Ecco cosa c'è di solito, e come chiederlo senza fare un interrogatorio.
Cosa coglie di sorpresa
- Salsa d'ostriche sulle verdure
- Le verdure saltate sono la classica scelta vegetariana e il classico posto in cui compare la salsa d'ostriche.
- Brodo di pollo nella zuppa «di verdure»
- Usato come base quasi per riflesso.
- Gamberetti secchi nei ripieni
- Comuni nei ravioli e nella salsa XO.
Di solito un buon punto di partenza
Tradizionalmente però si fanno con carne di maiale tritata, quindi è un piatto su cui chiedere invece di dare per scontato.
Spesso disponibile in versione senza carne, e il piatto non dipende dal maiale.
Cosa dire, esattamente
Una domanda precisa è più facile per tutti di tre vaghe: per te e per chi risponde.
- «C'è salsa d'ostriche in questo piatto?»
- «Il brodo è vegetariano?»
- «Avete una versione sù?»
Cosa non scrivono i menu della cucina cinese
Nessuno nasconde niente. Sono ingredienti di base che una cucina cinese tratta come tu tratti il sale: non un ingrediente, ma un mezzo. Ed è proprio per questo che non compaiono mai in una descrizione.
Un condimento di base in un numero enorme di saltati, comprese le semplici verdure.
Piatti di verdure e zuppe, come condimento di base.
Gamberetti secchi nella salsa XO e in molti ripieni; pasta di gamberi in alcuni piatti regionali.
Quasi tutta la salsa di soia contiene frumento, e questo sorprende chi pensa che soia voglia dire solo soia.
Le ricette cambiano da un ristorante all'altro e senza preavviso, quindi considera tutto questo come ciò di cui parlare con la cucina, non come una garanzia su un piatto in particolare. L'ultima parola spetta sempre al personale.
TableSage legge i menu con un modello linguistico di IA, che a volte sbaglia.
Scopri su quali piatti chiedere.
Fotografa il menu e ti segnala ciò che vale la pena chiedere, compresi gli ingredienti che non sono mai scritti.