纯素
在中国餐厅吃纯素：该问些什么
一道中国菜适不适合纯素食者，大部分决定因素都没写在菜单上。下面是菜里通常会有的东西，以及如何问清楚，又不至于像在审问。
容易踩坑的地方
- 蚝油和鸡汤
- 两大默认调料，在菜单上都看不出来。
- 炒饭和炒面里的鸡蛋
- 通常都会放，除非你要求不放。
- 某些酥皮里的猪油
- 尤其是起酥类的点心。
通常可以作为起点
在寺院传统里明确不含肉，通常也不放蛋和葱蒜等五辛。
简单，酱汁也容易调整。
具体该怎么说
一个具体的问题，比三个含糊的问题对谁都容易：对你，对回答的人，都是如此。
- “能不放蚝油吗？”
- “米饭里有鸡蛋吗？”
- “有斋菜吗？”
中国菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，中国厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
大量炒菜的默认调料，包括清炒青菜。
素菜和汤里常作为基础调味。
XO 酱和很多馅料里有虾米；一些地方菜里有虾酱。
大多数酱油含有小麦，以为酱油只是大豆做的人常常会吃惊。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。