Cómo leer una carta
Cómo leer una carta en chino
Estás frente a una carta sin fotos y sin una palabra en tu idioma, y alguien está esperando. Esto trata de ese momento.
Lo que de verdad lo hace difícil
Los caracteres no te dan ninguna pista de cómo se pronuncian, así que, a diferencia del tailandés o el japonés, no hay una entrada parcial a través de un alfabeto. Además, las cartas muchas veces son regionales (los mismos caracteres son platillos distintos en Sichuan y en Cantón), y las cartas con fotos suelen aparecer solo en zonas turísticas.
Descarta secciones antes de leer platillos
Las cartas de comida china se agrupan según cómo se cocina la comida, y esa agrupación hace casi todo el trabajo por ti. Descartar una sección entera es más rápido que leer veinte nombres de platillos.
Se sirven primero. Muchas veces en vinagre, y muchas veces más interesantes de lo que parecen.
La mayor parte de casi todas las cartas. La salsa de ostras y la de soya hacen casi todo el trabajo.
Cocinados a fuego lento, muy sabrosos y casi siempre suaves.
Terreno confiable para quien quiere algo conocido.
Platitos al vapor y fritos, sobre todo a la hora de la comida.
Palabras que vale la pena reconocer
No es un manual de frases. Cinco cosas que cambian lo que pides.
salteado
al vapor
picante: el carácter más útil de reconocer
vegetariano
res / cerdo / pollo
Traducir no es interpretar
Un traductor convierte palabras, que parece ser el trabajo y no lo es. El resultado muchas veces es correcto e inútil al mismo tiempo.
狮子头
Traducido palabra por palabra: «cabeza de león»
Una albóndiga grande de cerdo, casi siempre guisada. El nombre describe su tamaño, no lo que lleva.
Lo que las cartas de comida china no dicen
Nadie esconde nada. Son ingredientes básicos que una cocina de comida china trata como tú tratas la sal: no como un ingrediente, sino como la base. Justo por eso nunca aparecen en una descripción.
Un sazonador habitual en muchísimos salteados, incluidas las verduras de hoja solas.
Platillos de verduras y sopas, como sazonador de base.
Camarón seco en la salsa XO y en muchos rellenos; pasta de camarón en algunos platillos regionales.
Casi toda la salsa de soya lleva trigo, y eso sorprende a quien da por hecho que soya es solo soya.
Las recetas cambian de un restaurante a otro y sin previo aviso, así que toma todo esto como lo que vale la pena consultar con la cocina, no como una garantía sobre ningún platillo en particular. El personal siempre tiene la última palabra.
TableSage lee cartas con un modelo de lenguaje de IA, que a veces se equivoca.
O tómale una foto y sáltate el alfabeto.
TableSage lee la carta que tienes enfrente y te dice qué es en realidad cada platillo.