Esta carta no te lo está diciendo todo.
Los ingredientes que más probablemente te importan son justo los que una carta no tiene por qué mencionar.
Nadie esconde nada. Para una cocina tailandesa, la salsa de pescado es la sal. Para una japonesa, el dashi es el agua. No son ingredientes, son la base, y justo por eso nunca aparecen en la lista.
Lo que se menciona y lo que viene con la receta
Una ensalada de papaya verde menciona papaya, chile, limón y cacahuates. También se hace con salsa de pescado y camarón seco. Las dos cosas son ciertas; solo una viene impresa.
Los ingredientes que vienen con la receta son los que toman a la gente por sorpresa, así que se muestran de forma explícita y con una etiqueta que dice que no están en la carta.
Que no diga nada no significa luz verde
Si un platillo no tiene ninguna marca, significa que no se encontró nada, no que no haya nada. La app nunca te dirá que un platillo es seguro, y siempre te manda de vuelta con el personal, que sí puede preguntar en la cocina.
Mira lo que la carta dejó fuera.
Una foto, y la lista se vuelve mucho más honesta.