メニューの読み方
日本語のメニューの読み方
写真もなく、英語も書かれていないメニューを前にして、誰かが注文を待っている。これは、そんな瞬間のための話です。
実際に難しいのはどこか
メニューには漢字、ひらがな、カタカナの3種類の文字が混ざり、居酒屋のメニューは木の札に手書きで、値段も英語もないことがよくあります。最初に覚えるならカタカナです。外来語を音のまま書くので、そのまま答えがわかることが多いからです。
料理名を読む前に、セクションで絞り込む
和食のメニューは調理法ごとにまとまっていて、その分け方がほとんどの仕事をしてくれます。料理名を20個読むより、セクションごと外してしまうほうが早いのです。
わかりやすく、たいていいちばん注文しやすいセクションです。
天ぷらや唐揚げはここ。なじみのある食感です。
だしが土台。魚が隠れているのはここです。
生の魚の切り身。人が反応するのは味ではなく食感です。
酸味がはっきりしていて、つるっとしたものが多いセクション。それが苦手なら、まるごと飛ばしてください。
覚えておきたい言葉
会話集ではありません。注文するものが変わる5つの言葉です。
焼いた
揚げた
煮た。だしが入っていると考えて
多くの食事系の料理の土台になる、かつお節のだし
肉
翻訳は、解釈ではない
翻訳は言葉を置き換えるもので、それで用が足りそうに聞こえますが、そうではありません。その結果は、正しいのに役に立たないことがよくあります。
親子丼
直訳すると：「親と子のどんぶり」
鶏肉と卵をごはんにのせた料理。名前は組み合わせについてのしゃれで、料理の説明ではありません。
和食のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらは和食の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
たいていの煮物、味噌汁、多くのつけだれに。ふつうはかつお節でとるので、「野菜」の料理でもベジタリアン向けでないことがよくあります。
照り焼きを含む、非常に多くのたれやソースに。
ほとんどすべての料理に。多くの種類には小麦が入っています。
お好み焼きやたこ焼きにかけられ、ときには具の中に見えない形で混ぜ込まれています。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。