何を頼むか
好き嫌いが多い人が和食のお店で頼むもの
和食には、メニューを読む前から人を遠ざけてしまうイメージがあります。そのイメージには当たっている部分もありますが、ほとんどは、まるごと飛ばしてかまわないセクションの話です。
料理名を読む前に、セクションで絞り込む
和食のメニューは調理法ごとにまとまっていて、その分け方がほとんどの仕事をしてくれます。料理名を20個読むより、セクションごと外してしまうほうが早いのです。
わかりやすく、たいていいちばん注文しやすいセクションです。
天ぷらや唐揚げはここ。なじみのある食感です。
だしが土台。魚が隠れているのはここです。
生の魚の切り身。人が反応するのは味ではなく食感です。
酸味がはっきりしていて、つるっとしたものが多いセクション。それが苦手なら、まるごと飛ばしてください。
頼りになる出発点
要はフライドチキン。どこを取ってもなじみのある味です。
1本ずつ注文する串焼きなので、知っている部位から始められます。
衣をつけたカツに、マイルドでとろみがあり、ほんのり甘いカレー。手ごわいところはほとんどありません。
太くてやわらかい小麦の麺を、あっさりしたつゆで。もともとマイルドな料理です。
ちょっとだけ冒険するなら
茶碗蒸し茶碗蒸し
塩味の卵の蒸し物。味はやさしく、なじみがあります。新しいのは食感だけなので、大きな飛躍ではなく小さな一歩です。
すでに好きな料理と性質のほとんどが同じで、違うのは1点だけ。そんな料理のほうが、大きな飛躍よりずっとうまくいきます。
和食のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらは和食の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
たいていの煮物、味噌汁、多くのつけだれに。ふつうはかつお節でとるので、「野菜」の料理でもベジタリアン向けでないことがよくあります。
照り焼きを含む、非常に多くのたれやソースに。
ほとんどすべての料理に。多くの種類には小麦が入っています。
お好み焼きやたこ焼きにかけられ、ときには具の中に見えない形で混ぜ込まれています。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。
それより、カメラをメニューに向けてみてください。
TableSageは和食のメニューのすべての料理を、書かれていない部分まで読み取り、あなたに合う料理を教えます。