뭘 시킬까
가리는 음식이 많을 때 일본 식당에서 뭘 시킬까
일본 음식은 메뉴판을 읽기도 전에 사람을 겁먹게 하는 평판이 있어요. 그중 일부는 맞는 말이지만, 대부분은 그냥 건너뛰면 되는 섹션 이야기예요.
요리를 읽기 전에 섹션부터 걸러 내세요
일본 메뉴판은 조리 방식에 따라 나뉘어 있고, 그 구분이 일의 대부분을 대신해 줘요. 요리 이름 스무 개를 읽는 것보다 섹션 하나를 통째로 빼는 게 빨라요.
단순하고, 보통 가장 주문하기 쉬운 섹션이에요.
덴푸라와 가라아게가 여기 있어요. 익숙한 식감이에요.
다시 육수를 바탕으로 해요. 생선이 숨어 있는 곳이죠.
얇게 썬 생선회예요. 사람들이 반응하는 건 맛이 아니라 식감이에요.
새콤하고 미끈거리는 경우가 많아요. 그게 문제라면 섹션째 건너뛰세요.
믿을 만한 시작점
사실상 프라이드치킨이에요. 모든 면에서 익숙해요.
꼬치구이를 하나씩 시키니까, 아는 부위부터 시작할 수 있어요.
빵가루를 입힌 커틀릿에 순하고 걸쭉하며 살짝 단 카레를 곁들였어요. 어려울 게 거의 없어요.
굵고 부드러운 밀면을 맑은 국물에 말았어요. 원래 순한 요리예요.
살짝 도전해 보고 싶다면
자완무시茶碗蒸し
짭짤한 일본식 달걀찜이에요. 맛은 순하고 익숙하고 새로운 건 식감뿐이라, 크게 건너뛰는 게 아니라 작은 한 걸음이에요.
이미 좋아하는 요리와 대부분 닮았고 딱 한 가지만 다른 요리가, 크게 건너뛰는 것보다 훨씬 성공률이 높아요.
일본 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 일본 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
대부분의 조림, 미소시루, 여러 찍어 먹는 소스에 들어가요. 보통 가쓰오부시(말린 가다랑어)로 우려서, '채소' 요리도 채식이 아닌 경우가 많아요.
데리야키를 포함한 아주 많은 윤기 소스와 양념에 들어가요.
거의 모든 요리에 들어가고, 대부분의 간장에는 밀이 들어 있어요.
오코노미야키와 타코야키 위에 뿌리고, 가끔은 속재료에 보이지 않게 섞여요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.