메뉴판 읽는 법
일본어 메뉴판 읽는 법
사진도 없고 영어도 없는 메뉴판 앞에 서 있고, 누군가 주문을 기다리고 있어요. 바로 그 순간에 대한 이야기예요.
실제로 어려운 이유
메뉴판에 한자, 히라가나, 가타카나 세 가지 문자가 섞여 있고, 이자카야 메뉴는 가격도 영어도 없이 나무 판에 손글씨로 적힌 경우가 많아요. 가타카나부터 익히면 좋아요. 외래어를 소리 나는 대로 적는 문자라 답이 바로 나오는 경우가 많거든요.
요리를 읽기 전에 섹션부터 걸러 내세요
일본 메뉴판은 조리 방식에 따라 나뉘어 있고, 그 구분이 일의 대부분을 대신해 줘요. 요리 이름 스무 개를 읽는 것보다 섹션 하나를 통째로 빼는 게 빨라요.
단순하고, 보통 가장 주문하기 쉬운 섹션이에요.
덴푸라와 가라아게가 여기 있어요. 익숙한 식감이에요.
다시 육수를 바탕으로 해요. 생선이 숨어 있는 곳이죠.
얇게 썬 생선회예요. 사람들이 반응하는 건 맛이 아니라 식감이에요.
새콤하고 미끈거리는 경우가 많아요. 그게 문제라면 섹션째 건너뛰세요.
알아 두면 좋은 단어
회화책이 아니에요. 주문을 바꿔 놓는 다섯 가지예요.
구이
튀김
조림. 다시 육수가 들어간다고 보세요
대부분의 짭짤한 요리 바탕이 되는 가다랑어 육수
고기
번역은 해석이 아니에요
번역기는 단어를 바꿔요. 그게 할 일처럼 들리지만, 사실은 아니에요. 결과가 맞으면서도 쓸모없는 경우가 많아요.
親子丼
그대로 직역하면: “부모와 자식 덮밥”
밥 위에 닭고기와 달걀을 올린 요리예요. 이름은 두 재료의 조합을 두고 한 농담이지, 요리를 설명하는 말이 아니에요.
일본 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 일본 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
대부분의 조림, 미소시루, 여러 찍어 먹는 소스에 들어가요. 보통 가쓰오부시(말린 가다랑어)로 우려서, '채소' 요리도 채식이 아닌 경우가 많아요.
데리야키를 포함한 아주 많은 윤기 소스와 양념에 들어가요.
거의 모든 요리에 들어가고, 대부분의 간장에는 밀이 들어 있어요.
오코노미야키와 타코야키 위에 뿌리고, 가끔은 속재료에 보이지 않게 섞여요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.