Como ler um cardápio
Como ler um cardápio em japonês
Você está diante de um cardápio sem fotos e sem nada em português, e tem alguém esperando. Este texto é sobre esse momento.
O que realmente dificulta
Os cardápios misturam três sistemas de escrita (kanji, hiragana e katakana), e os cardápios de izakaya muitas vezes são escritos à mão em plaquinhas de madeira, sem preço e sem inglês. Vale aprender o katakana primeiro, porque ele escreve palavras estrangeiras pelo som, então muitas vezes já entrega a resposta.
Elimine seções antes de ler os pratos
Os cardápios de comida japonesa são organizados pela forma de preparo, e essa organização faz a maior parte do trabalho por você. Descartar uma seção inteira é mais rápido do que ler vinte nomes de pratos.
Diretos e geralmente a seção mais fácil para pedir.
É aqui que ficam o tempurá e o karaage. Texturas conhecidas.
Feitos com dashi, que é onde o peixe se esconde.
Peixe cru fatiado. O que incomoda as pessoas é a textura, não o sabor.
Ácidos e muitas vezes escorregadios: pule a seção inteira se esse é o seu problema.
Palavras que vale reconhecer
Não é um guia de conversação. São cinco coisas que mudam o que você pede.
grelhado
frito
cozido: conte com dashi
o caldo de bonito por baixo da maioria dos pratos salgados
carne
Traduzir não é interpretar
Um tradutor converte palavras, o que parece ser o trabalho e não é. O resultado muitas vezes está certo e é inútil ao mesmo tempo.
親子丼
Traduzido palavra por palavra: “tigela de pai e filho”
Frango e ovo sobre arroz. O nome é uma piada sobre a combinação, não uma descrição do prato.
O que os cardápios de comida japonesa não escrevem
Ninguém está escondendo nada. São ingredientes de base que uma cozinha de comida japonesa trata como você trata o sal: não como ingrediente, e sim como meio. É exatamente por isso que eles nunca aparecem numa descrição.
Na maioria dos cozidos, no missoshiru e em muitos molhos para mergulhar. Costuma ser feito com katsuobushi (bonito seco), então pratos "de legumes" muitas vezes não são vegetarianos.
Em muitas coberturas e molhos, inclusive o teriyaki.
Em quase tudo, e a maioria das variedades leva trigo.
Polvilhados sobre o okonomiyaki e o takoyaki, às vezes escondidos nos recheios.
As receitas variam de restaurante para restaurante e mudam sem aviso, então trate tudo isto como o que vale perguntar na cozinha, não como garantia sobre um prato específico. A equipe sempre tem a palavra final.
O TableSage lê cardápios usando um modelo de linguagem de IA, que às vezes erra.
Ou fotografe e pule o alfabeto.
O TableSage lê o cardápio à sua frente e diz o que cada prato realmente é.