如何看懂菜单
如何看懂日语菜单
你站在一份没有图片、也没有中文的菜单前，有人在等你点菜。这篇文章说的就是那一刻。
真正的难点在哪里
菜单混用三种文字：汉字、平假名和片假名。居酒屋的菜单常常手写在木牌上，没有价格，也没有外文。最值得先学的是片假名，因为它按发音拼写外来词，常常能直接给出答案。
先排除分类，再看菜名
日本菜单按烹饪方式分类，这种分类已经替你完成了大部分工作。排除整个分类，比读二十个菜名快得多。
做法直接，通常是最容易点的一类。
天妇罗和炸鸡块都在这里。口感熟悉。
以日式高汤为底，鱼就藏在这里。
生鱼片。让人有反应的是口感，而不是味道。
酸爽，常常滑溜。如果你怕这个，整类跳过就好。
值得认识的词
不是常用语手册。只是五个会改变你点什么的词。
烤
炸
煮：会有日式高汤
大多数咸味菜底下的鲣鱼高汤
肉
翻译不等于解读
翻译工具转换的是字词，听起来就是这份工作，其实不是。它给出的结果常常既正确又毫无用处。
親子丼
逐字直译：“父母和孩子的盖饭”
鸡肉和鸡蛋盖在米饭上。这个名字是拿食材搭配开的玩笑，而不是在描述这道菜。
日本菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，日本厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
大多数煮物、味噌汤和很多蘸汁里都有。它通常用鲣节（干鲣鱼）熬制，所以“蔬菜”菜品往往并不素。
大量酱汁和挂汁里都有，包括照烧酱。
几乎什么都有，而且大多数酱油含有小麦。
撒在御好烧和章鱼小丸子上，有时还会不知不觉地拌进馅料里。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。