ベジタリアン
ベジタリアンがタイ料理のお店で確認すべきこと
タイ料理の料理がベジタリアンに合うかどうかを決めるものの多くは、メニューに書かれていません。ふつう何が入っているのか、そして問い詰めるような聞き方をせずに確認する方法をまとめました。
つまずきやすいところ
- ナンプラー
- ほぼすべての食事系の料理に入っています。野菜炒めも、これで味付けされていることがとてもよくあります。
- カレーペーストの中のシュリンプペースト
- グリーンカレーやレッドカレーのペーストには、カレーに魚介が見えなくても、よく入っています。
- オイスターソース
- 青菜の炒め物の定番です。そしてそれこそが、ベジタリアンがよく頼む料理です。
たいてい出発点になる料理
「ジェー」は仏教でいう厳格な菜食を意味し、ナンプラーも卵も使いません。メニューの「V」マークよりずっと強い目印です。
いろいろな野菜の炒め物で、頼めばたいていオイスターソースを醤油に替えてもらえます。
実際にどう聞くか
あいまいな質問を3つするより、具体的な質問を1つするほうが、あなたにも答える人にも楽です。
- 「これにナンプラーは入っていますか？」
- 「カレーペーストにシュリンプペーストは入っていますか？」
- 「これをジェーで作ってもらえますか？」
タイ料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらはタイ料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
ほぼすべての食事系の料理に。ベジタリアン向けに見える料理にも入っています。タイの厨房にとっては材料ではなく塩なのです。
グリーンやレッドを含む多くのカレーペーストと、たいていのソムタムに。
非常に多くの炒め物に。特に青菜の炒め物に。
ソムタムと、いくつかのサラダや付けだれに。
サテはもちろん、ソムタム、パッタイ、飾りとしても。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。