ヴィーガン
ヴィーガンがタイ料理のお店で確認すべきこと
タイ料理の料理がヴィーガンに合うかどうかを決めるものの多くは、メニューに書かれていません。ふつう何が入っているのか、そして問い詰めるような聞き方をせずに確認する方法をまとめました。
つまずきやすいところ
- ナンプラーとシュリンプペースト
- 上と同じで、どちらも乳製品よりずっとよく使われています。
- 麺料理の卵
- パッタイは、何も言わなければたいてい卵を入れて作られます。
- 練乳
- タイのアイスティーや、いくつかのデザートに入っています。
たいてい出発点になる料理
ジェーはナンプラーだけでなく卵や乳製品も使わないので、ヴィーガンにかなり近い基準です。
ベースは乳製品ではなくココナッツミルクなので、乳製品の問題はめったに起きません。確認すべきはペーストです。
実際にどう聞くか
あいまいな質問を3つするより、具体的な質問を1つするほうが、あなたにも答える人にも楽です。
- 「これをジェーで作ってもらえますか？」
- 「麺に卵は入っていますか？」
- 「カレーペーストはヴィーガン対応ですか？」
タイ料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらはタイ料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
ほぼすべての食事系の料理に。ベジタリアン向けに見える料理にも入っています。タイの厨房にとっては材料ではなく塩なのです。
グリーンやレッドを含む多くのカレーペーストと、たいていのソムタムに。
非常に多くの炒め物に。特に青菜の炒め物に。
ソムタムと、いくつかのサラダや付けだれに。
サテはもちろん、ソムタム、パッタイ、飾りとしても。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。