メニューの読み方
タイ語のメニューの読み方
写真もなく、英語も書かれていないメニューを前にして、誰かが注文を待っている。これは、そんな瞬間のための話です。
実際に難しいのはどこか
タイ文字は単語のあいだにスペースを入れないので、文字を知っている人でも、どこで料理名が終わって次が始まるのかを見つけるのは簡単ではありません。ローマ字表記もばらばらなことが多く、同じ料理が pad kra pao、phat kaphrao、pad krapow と書かれていたりします。
料理名を読む前に、セクションで絞り込む
タイ料理のメニューは調理法ごとにまとまっていて、その分け方がほとんどの仕事をしてくれます。料理名を20個読むより、セクションごと外してしまうほうが早いのです。
ココナッツがベースで、たいていいちばんマイルドな入り口です。ただし辛さはペーストが運んできます。
いちばん調整のきくセクションです。辛さはたいてい頼めば加減してもらえます。
群を抜いていちばん辛いセクションで、たいてい魚介の風味もいちばん強めです。
基本はマイルド。違いが出るのはソースです。
酸っぱくて香り高い。トムヤムは辛く、トムカーはココナッツでまろやかです。
覚えておきたい言葉
会話集ではありません。注文するものが変わる5つの言葉です。
炒めた
カレー
辛いサラダ。辛さを覚悟して
辛くない。このページでいちばん役に立つ言葉
厳格な菜食でナンプラーなし。「ベジタリアン」よりずっと強い目印
翻訳は、解釈ではない
翻訳は言葉を置き換えるもので、それで用が足りそうに聞こえますが、そうではありません。その結果は、正しいのに役に立たないことがよくあります。
ลาบ
直訳すると：「ラープ」
温かくても冷たくても出される、ひき肉のサラダ。酸っぱくて、たいていとても辛い料理です。名前からはそのどれもわかりません。
タイ料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらはタイ料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
ほぼすべての食事系の料理に。ベジタリアン向けに見える料理にも入っています。タイの厨房にとっては材料ではなく塩なのです。
グリーンやレッドを含む多くのカレーペーストと、たいていのソムタムに。
非常に多くの炒め物に。特に青菜の炒め物に。
ソムタムと、いくつかのサラダや付けだれに。
サテはもちろん、ソムタム、パッタイ、飾りとしても。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。