如何看懂菜单
如何看懂泰语菜单
你站在一份没有图片、也没有中文的菜单前，有人在等你点菜。这篇文章说的就是那一刻。
真正的难点在哪里
泰文的词与词之间没有空格，所以即使认识字母，也很难看出一个菜名在哪里结束、下一个从哪里开始。很多菜单的音译也不统一：同一道菜会写成 pad kra pao、phat kaphrao 和 pad krapow。
先排除分类，再看菜名
泰国菜单按烹饪方式分类，这种分类已经替你完成了大部分工作。排除整个分类，比读二十个菜名快得多。
以椰浆为底，通常是最温和的入门选择，不过辣味藏在咖喱酱里。
最好掌控的一类：辣度通常可以按要求调整。
辣度远超其他分类，通常也是鱼露味最重的一类。
默认不辣；变化在酱汁上。
酸而芳香。冬阴功很辣；冬卡汤有椰浆中和。
值得认识的词
不是常用语手册。只是五个会改变你点什么的词。
炒
咖喱
辣味沙拉：做好吃辣的准备
不要辣：整页最有用的一句话
严格素食，不含鱼露：比“素食”可靠得多的信号
翻译不等于解读
翻译工具转换的是字词，听起来就是这份工作，其实不是。它给出的结果常常既正确又毫无用处。
ลาบ
逐字直译：“larb”
一种肉末沙拉，可热可冷，酸，通常非常辣。这个名字完全没告诉你这些。
泰国菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，泰国厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
几乎每一道咸味菜都有，包括标成素菜的。对泰国厨房来说，它就是盐，不算一种配料。
很多咖喱酱里都有，包括绿咖喱和红咖喱，大多数青木瓜沙拉里也有。
大量炒菜里都有，尤其是炒青菜。
青木瓜沙拉，以及好几种沙拉和蘸酱。
沙爹自不必说，青木瓜沙拉、泰式炒河粉里也有，还常用来点缀。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。