Speisekarten lesen
So liest du eine Speisekarte auf Thai
Du stehst vor einer Karte ohne Bilder und ohne ein Wort Deutsch oder Englisch, und jemand wartet. Genau um diesen Moment geht es hier.
Was es wirklich schwer macht
Die thailändische Schrift hat keine Leerzeichen zwischen den Wörtern. Selbst wer das Alphabet kennt, sieht also nicht leicht, wo ein Gerichtsname endet und der nächste beginnt. Viele Karten umschreiben außerdem uneinheitlich – dasselbe Gericht taucht als pad kra pao, phat kaphrao und pad krapow auf.
Erst Abschnitte ausschließen, dann Gerichte lesen
Eine thailändische Speisekarte ist danach gegliedert, wie das Essen zubereitet wird, und diese Gliederung nimmt dir die meiste Arbeit ab. Einen ganzen Abschnitt auszuschließen geht schneller, als zwanzig Namen von Gerichten zu lesen.
Auf Kokosbasis und meist der mildeste Einstieg, auch wenn die Paste die Schärfe mitbringt.
Der am besten steuerbare Abschnitt – die Schärfe lässt sich meist auf Wunsch anpassen.
Mit großem Abstand der schärfste Abschnitt und meist der mit dem meisten Fisch.
Standardmäßig mild; was sich unterscheidet, ist die Soße.
Sauer und aromatisch. Tom Yum ist scharf; Tom Kha wird durch Kokos milder.
Wörter, die du kennen solltest
Kein Sprachführer. Fünf Dinge, die ändern, was du bestellst.
im Wok gebraten
Curry
scharfer Salat – rechne mit Schärfe
nicht scharf – der nützlichste Ausdruck auf der ganzen Seite
streng vegetarisch, ohne Fischsoße – ein viel stärkeres Signal als „vegetarisch“
Übersetzen ist nicht Erklären
Ein Übersetzer überträgt Wörter. Das klingt nach der Aufgabe, ist es aber nicht. Das Ergebnis ist oft richtig und zugleich nutzlos.
ลาบ
Wort für Wort übersetzt: „larb“
Ein Salat aus Hackfleisch, warm oder kalt serviert, sauer und meist sehr scharf. Der Name verrät nichts davon.
Was thailändische Speisekarten nicht drucken
Niemand verheimlicht etwas. Das sind Grundzutaten, die eine thailändische Küche so behandelt wie du Salz – keine Zutat, sondern eine Grundlage. Genau deshalb tauchen sie nie in einer Beschreibung auf.
Fast jedes herzhafte Gericht, auch solche, die als vegetarisch angeboten werden. Für eine thailändische Küche ist sie Salz, keine Zutat.
Viele Currypasten – auch grüne und rote – und die meisten Som Tam.
Sehr viele Wokgerichte, vor allem mit grünem Gemüse.
Som Tam und mehrere Salate und Würzbeilagen.
Natürlich Satay, aber auch Som Tam, Pad Thai und als Garnitur.
Rezepte unterscheiden sich von Restaurant zu Restaurant und ändern sich ohne Ankündigung. Nimm all das also als Hinweis darauf, was du bei der Küche ansprechen solltest, und nicht als Garantie für ein bestimmtes Gericht. Das letzte Wort hat immer das Personal.
TableSage liest Speisekarten mit einem KI-Sprachmodell, das manchmal falschliegt.
Oder fotografiere sie und spar dir das Alphabet.
TableSage liest die Karte vor dir und sagt dir, was jedes Gericht wirklich ist.