Vegetarisch
Vegetarisch durch die thailändische Küche: wonach fragen?
Wenn es thailändische Küche gibt, steht das meiste, was darüber entscheidet, ob ein Gericht für Vegetarier passt, nicht auf der Karte. Hier steht, was meistens drin ist und wie du danach fragst, ohne ein Verhör daraus zu machen.
Was viele überrascht
- Fischsoße
- In fast jedem herzhaften Gericht. Auch ein Gemüse-Wokgericht wird sehr oft damit gewürzt.
- Garnelenpaste in der Currypaste
- Grüne und rote Currypasten enthalten sie häufig, auch wenn im Curry selbst keine Meeresfrüchte zu sehen sind.
- Austernsoße
- Standard bei gebratenem grünem Gemüse – genau das, was Vegetarier gern bestellen.
Meist ein guter Anfang
Die Bezeichnung jay bedeutet streng vegetarisch im buddhistischen Sinn – ohne Fischsoße, ohne Ei. Ein viel stärkeres Signal als ein „V“ auf der Karte.
Gebratenes gemischtes Gemüse, und die Küche kann Austernsoße auf Nachfrage meist durch Sojasoße ersetzen.
Was du konkret sagst
Eine genaue Frage ist für alle leichter als drei vage – für dich und für die Person, die antwortet.
- „Ist da Fischsoße drin?“
- „Ist in der Currypaste Garnelenpaste?“
- „Kann man das jay zubereiten?“
Was thailändische Speisekarten nicht drucken
Niemand verheimlicht etwas. Das sind Grundzutaten, die eine thailändische Küche so behandelt wie du Salz – keine Zutat, sondern eine Grundlage. Genau deshalb tauchen sie nie in einer Beschreibung auf.
Fast jedes herzhafte Gericht, auch solche, die als vegetarisch angeboten werden. Für eine thailändische Küche ist sie Salz, keine Zutat.
Viele Currypasten – auch grüne und rote – und die meisten Som Tam.
Sehr viele Wokgerichte, vor allem mit grünem Gemüse.
Som Tam und mehrere Salate und Würzbeilagen.
Natürlich Satay, aber auch Som Tam, Pad Thai und als Garnitur.
Rezepte unterscheiden sich von Restaurant zu Restaurant und ändern sich ohne Ankündigung. Nimm all das also als Hinweis darauf, was du bei der Küche ansprechen solltest, und nicht als Garantie für ein bestimmtes Gericht. Das letzte Wort hat immer das Personal.
TableSage liest Speisekarten mit einem KI-Sprachmodell, das manchmal falschliegt.
Wissen, wonach du fragen solltest.
Fotografiere die Speisekarte, und die App markiert, was du ansprechen solltest – auch die Zutaten, die nie gedruckt werden.