Vegetariano
Vegetariano num restaurante de comida tailandesa: o que perguntar
Quase tudo o que decide se um prato de comida tailandesa serve para vegetarianos não está escrito no cardápio. Aqui está o que costuma ir nele, e como perguntar sem fazer um interrogatório.
O que pega as pessoas de surpresa
- Molho de peixe
- Está em quase todo prato salgado. Um salteado de legumes muitas vezes é temperado com ele.
- Pasta de camarão na pasta de curry
- As pastas de curry verde e vermelho costumam levá-la mesmo quando o curry não tem nenhum fruto do mar à vista.
- Molho de ostra
- É padrão nas verduras salteadas, que é exatamente o que um vegetariano costuma pedir.
Costuma ser um bom ponto de partida
A designação jay significa vegetariano estrito no sentido budista: sem molho de peixe, sem ovo. É um sinal muito mais forte do que um "V" no cardápio.
Legumes variados salteados, e a cozinha geralmente consegue trocar o molho de ostra por shoyu se você pedir.
O que dizer, exatamente
Uma pergunta específica é mais fácil para todo mundo do que três vagas: para você e para quem responde.
- “Isto leva molho de peixe?”
- “A pasta de curry tem pasta de camarão?”
- “Dá para fazer este prato jay?”
O que os cardápios de comida tailandesa não escrevem
Ninguém está escondendo nada. São ingredientes de base que uma cozinha de comida tailandesa trata como você trata o sal: não como ingrediente, e sim como meio. É exatamente por isso que eles nunca aparecem numa descrição.
Em quase todo prato salgado, inclusive nos apresentados como vegetarianos. Para uma cozinha tailandesa, ele é sal, não ingrediente.
Em muitas pastas de curry, inclusive a verde e a vermelha, e na maioria dos som tam.
Em muitos salteados, principalmente os de verduras.
No som tam e em várias saladas e conservas.
No satay, claro, mas também no som tam, no pad thai e como guarnição.
As receitas variam de restaurante para restaurante e mudam sem aviso, então trate tudo isto como o que vale perguntar na cozinha, não como garantia sobre um prato específico. A equipe sempre tem a palavra final.
O TableSage lê cardápios usando um modelo de linguagem de IA, que às vezes erra.
Saiba sobre quais pratos perguntar.
Fotografe o cardápio e ele sinaliza o que vale perguntar, inclusive os ingredientes que nunca aparecem escritos.