Vegetariani
Vegetariani e cucina thailandese: cosa chiedere
Gran parte di ciò che decide se un piatto della cucina thailandese va bene per i vegetariani non è scritto sul menu. Ecco cosa c'è di solito, e come chiederlo senza fare un interrogatorio.
Cosa coglie di sorpresa
- Salsa di pesce
- In quasi tutti i piatti salati. Un saltato di verdure ne è condito molto spesso.
- Pasta di gamberi nella pasta di curry
- Le paste di curry verde e rossa la contengono spesso anche quando nel curry non si vedono frutti di mare.
- Salsa d'ostriche
- Standard nelle verdure saltate, che sono proprio ciò che un vegetariano tende a ordinare.
Di solito un buon punto di partenza
La dicitura jay significa vegetariano stretto in senso buddhista: niente salsa di pesce, niente uova. È un segnale molto più forte di una «V» sul menu.
Verdure miste saltate al wok, e di solito la cucina può sostituire la salsa d'ostriche con la soia se lo chiedi.
Cosa dire, esattamente
Una domanda precisa è più facile per tutti di tre vaghe: per te e per chi risponde.
- «C'è salsa di pesce in questo piatto?»
- «Nella pasta di curry c'è pasta di gamberi?»
- «Si può fare jay?»
Cosa non scrivono i menu della cucina thailandese
Nessuno nasconde niente. Sono ingredienti di base che una cucina thailandese tratta come tu tratti il sale: non un ingrediente, ma un mezzo. Ed è proprio per questo che non compaiono mai in una descrizione.
Quasi ogni piatto salato, compresi quelli presentati come vegetariani. Per una cucina thailandese è sale, non un ingrediente.
Molte paste di curry, verde e rossa comprese, e quasi tutte le som tam.
Moltissimi saltati al wok, soprattutto con le verdure.
La som tam e diverse insalate e salse.
Nel satay, ovviamente, ma anche nella som tam, nel pad thai e come guarnizione.
Le ricette cambiano da un ristorante all'altro e senza preavviso, quindi considera tutto questo come ciò di cui parlare con la cucina, non come una garanzia su un piatto in particolare. L'ultima parola spetta sempre al personale.
TableSage legge i menu con un modello linguistico di IA, che a volte sbaglia.
Scopri su quali piatti chiedere.
Fotografa il menu e ti segnala ciò che vale la pena chiedere, compresi gli ingredienti che non sono mai scritti.