Vegetariano
Vegetariano en un restaurante de comida tailandesa: qué preguntar
Casi todo lo que decide si un platillo de comida tailandesa funciona para los vegetarianos no viene impreso en la carta. Esto es lo que suele llevar y cómo preguntarlo sin hacer un interrogatorio.
Lo que toma por sorpresa
- Salsa de pescado
- Está en casi todos los platillos salados. Un salteado de verduras muy seguido se sazona con ella.
- Pasta de camarón en la pasta de curry
- Las pastas de curry verde y rojo suelen llevarla aunque el curry no tenga mariscos a la vista.
- Salsa de ostras
- Es lo normal en las verduras salteadas, que es justo lo que suele pedir un vegetariano.
Suele ser un buen punto de partida
La etiqueta jay significa vegetariano estricto en el sentido budista: sin salsa de pescado y sin huevo. Es una señal mucho más fuerte que una «V» en la carta.
Verduras mixtas salteadas, y la cocina casi siempre puede cambiar la salsa de ostras por salsa de soya si lo pides.
Qué decir exactamente
Una pregunta concreta es más fácil para todos que tres vagas: para ti y para quien responde.
- «¿Esto lleva salsa de pescado?»
- «¿La pasta de curry lleva pasta de camarón?»
- «¿Me lo pueden preparar jay?»
Lo que las cartas de comida tailandesa no dicen
Nadie esconde nada. Son ingredientes básicos que una cocina de comida tailandesa trata como tú tratas la sal: no como un ingrediente, sino como la base. Justo por eso nunca aparecen en una descripción.
Casi todos los platillos salados, incluso los que se presentan como vegetarianos. Para una cocina tailandesa es sal, no un ingrediente.
Muchas pastas de curry, incluidas la verde y la roja, y casi todo el som tam.
Muchísimos salteados, sobre todo los de verduras de hoja.
El som tam y varias ensaladas y salsas para acompañar.
En el satay, claro, pero también en el som tam, el pad thai y como adorno.
Las recetas cambian de un restaurante a otro y sin previo aviso, así que toma todo esto como lo que vale la pena consultar con la cocina, no como una garantía sobre ningún platillo en particular. El personal siempre tiene la última palabra.
TableSage lee cartas con un modelo de lenguaje de IA, que a veces se equivoca.
Descubre qué platillos consultar.
Toma una foto de la carta y te marca lo que vale la pena preguntar, incluidos los ingredientes que nunca vienen impresos.