채식하기
태국 식당에서 채식하기: 무엇을 물어볼까
태국 요리가 채식주의자에게 맞는지를 정하는 건 대부분 메뉴판에 적혀 있지 않아요. 보통 무엇이 들어가는지, 그리고 캐묻는 느낌 없이 어떻게 물어보면 되는지 정리했어요.
의외로 걸리는 것
- 피시 소스
- 거의 모든 짭짤한 요리에 들어가요. 채소 볶음도 피시 소스로 간하는 경우가 아주 많아요.
- 커리 페이스트 속 새우 페이스트
- 그린·레드 커리 페이스트에는 흔히 들어 있어요. 커리에 해산물이 눈에 보이지 않아도요.
- 굴소스
- 채소 볶음에 기본으로 들어가요. 채식하는 사람이 바로 그걸 주로 시키죠.
대개 무난한 시작점
'제'는 불교식 엄격한 채식이라는 뜻으로, 피시 소스도 달걀도 넣지 않아요. 메뉴판의 'V' 표시보다 훨씬 확실한 신호예요.
여러 채소를 볶은 요리로, 부탁하면 보통 굴소스 대신 간장으로 바꿔 줘요.
실제로 이렇게 말하세요
막연한 질문 세 개보다 구체적인 질문 하나가 나에게도, 답하는 사람에게도 쉬워요.
- “여기에 피시 소스가 들어가나요?”
- “커리 페이스트에 새우 페이스트가 들어 있나요?”
- “이걸 '제'로 만들어 줄 수 있나요?”
태국 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 태국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
채식처럼 보이는 요리를 포함해 거의 모든 짭짤한 요리에 들어가요. 태국 주방에서는 재료가 아니라 소금이에요.
그린·레드를 포함한 많은 커리 페이스트, 그리고 대부분의 쏨땀에 들어가요.
아주 많은 볶음 요리, 특히 채소 볶음에 들어가요.
쏨땀, 그리고 여러 샐러드와 양념장에 들어가요.
사테는 당연하고, 쏨땀, 팟타이, 고명으로도 들어가요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.