비건으로 먹기
태국 식당에서 비건으로 먹기: 무엇을 물어볼까
태국 요리가 비건에게 맞는지를 정하는 건 대부분 메뉴판에 적혀 있지 않아요. 보통 무엇이 들어가는지, 그리고 캐묻는 느낌 없이 어떻게 물어보면 되는지 정리했어요.
의외로 걸리는 것
- 피시 소스와 새우 페이스트
- 위와 같아요. 둘 다 유제품보다 훨씬 흔하게 들어가요.
- 면 요리 속 달걀
- 팟타이는 따로 말하지 않으면 보통 달걀을 넣어 만들어요.
- 연유
- 타이 아이스티와 여러 디저트에 들어가요.
대개 무난한 시작점
'제'는 피시 소스뿐 아니라 달걀과 유제품도 빼서 비건과 거의 일치해요.
베이스가 유제품이 아니라 코코넛 밀크라 유제품 걱정은 거의 없어요. 물어볼 건 페이스트예요.
실제로 이렇게 말하세요
막연한 질문 세 개보다 구체적인 질문 하나가 나에게도, 답하는 사람에게도 쉬워요.
- “이걸 '제'로 만들어 줄 수 있나요?”
- “면에 달걀이 들어가나요?”
- “커리 페이스트는 비건인가요?”
태국 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 태국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
채식처럼 보이는 요리를 포함해 거의 모든 짭짤한 요리에 들어가요. 태국 주방에서는 재료가 아니라 소금이에요.
그린·레드를 포함한 많은 커리 페이스트, 그리고 대부분의 쏨땀에 들어가요.
아주 많은 볶음 요리, 특히 채소 볶음에 들어가요.
쏨땀, 그리고 여러 샐러드와 양념장에 들어가요.
사테는 당연하고, 쏨땀, 팟타이, 고명으로도 들어가요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.