Végétalien
Végétalien au restaurant thaï : que demander
L’essentiel de ce qui fait qu’un plat de restaurant thaï convient ou non aux végétaliens n’est pas imprimé sur la carte. Voici ce qu’il contient en général, et comment poser la question sans tourner à l’interrogatoire.
Ce qui piège
- La sauce poisson et la pâte de crevettes
- Comme ci-dessus, et toutes deux sont plus courantes que n’importe quel produit laitier.
- L’œuf dans les plats de nouilles
- Le pad thaï se prépare en général avec de l’œuf, sauf si vous précisez le contraire.
- Le lait concentré sucré
- Dans le thé glacé thaï et plusieurs desserts.
En général, un bon point de départ
Le jay exclut l’œuf et les produits laitiers en plus de la sauce poisson : il correspond donc de près au végétalisme.
La base est le lait de coco plutôt qu’un produit laitier, donc la question du lait se pose rarement : c’est la pâte de curry qu’il faut vérifier.
Quoi dire, concrètement
Une question précise est plus simple pour tout le monde que trois questions vagues : pour vous comme pour la personne qui répond.
- « Est-ce que vous pouvez le préparer jay ? »
- « Est-ce qu’il y a de l’œuf dans les nouilles ? »
- « Est-ce que la pâte de curry est végétalienne ? »
Ce que la carte d’un restaurant thaï n’imprime pas
Personne ne cache rien. Ce sont des ingrédients de base que la cuisine d’un restaurant thaï traite comme vous traitez le sel : pas un ingrédient, un fond. C’est justement pour ça qu’ils n’apparaissent jamais dans une description.
Presque tous les plats salés, y compris ceux présentés comme végétariens. Pour une cuisine thaïe, c’est du sel, pas un ingrédient.
Beaucoup de pâtes de curry, la verte et la rouge comprises, et la plupart des som tam.
Un grand nombre de sautés, surtout aux légumes verts.
Le som tam, et plusieurs salades et condiments.
Le saté, évidemment, mais aussi le som tam, le pad thaï et en garniture.
Les recettes varient d’un restaurant à l’autre et changent sans prévenir : prenez tout ceci comme des points à soulever en cuisine, pas comme une garantie sur un plat précis. Le personnel a toujours le dernier mot.
TableSage lit les cartes à l’aide d’un modèle de langage d’IA, qui se trompe parfois.
Sachez sur quels plats poser la question.
Photographiez la carte : l’app signale ce qui mérite une question, y compris les ingrédients qui ne sont jamais imprimés.