Végétarien
Végétarien au restaurant thaï : que demander
L’essentiel de ce qui fait qu’un plat de restaurant thaï convient ou non aux végétariens n’est pas imprimé sur la carte. Voici ce qu’il contient en général, et comment poser la question sans tourner à l’interrogatoire.
Ce qui piège
- La sauce poisson
- Dans presque tous les plats salés. Un sauté de légumes en est très souvent assaisonné.
- La pâte de crevettes dans la pâte de curry
- Les pâtes de curry vert et rouge en contiennent souvent, même quand le curry ne montre aucun fruit de mer.
- La sauce d’huître
- Classique dans les légumes verts sautés, c’est-à-dire exactement ce qu’un végétarien a tendance à commander.
En général, un bon point de départ
La mention jay désigne le végétarisme strict au sens bouddhiste : ni sauce poisson ni œuf. C’est un signal bien plus fort qu’un « V » sur la carte.
Des légumes variés sautés au wok, et la cuisine peut en général remplacer la sauce d’huître par de la sauce soja si vous le demandez.
Quoi dire, concrètement
Une question précise est plus simple pour tout le monde que trois questions vagues : pour vous comme pour la personne qui répond.
- « Est-ce qu’il y a de la sauce poisson dans ce plat ? »
- « Est-ce que la pâte de curry contient de la pâte de crevettes ? »
- « Est-ce que vous pouvez le préparer jay ? »
Ce que la carte d’un restaurant thaï n’imprime pas
Personne ne cache rien. Ce sont des ingrédients de base que la cuisine d’un restaurant thaï traite comme vous traitez le sel : pas un ingrédient, un fond. C’est justement pour ça qu’ils n’apparaissent jamais dans une description.
Presque tous les plats salés, y compris ceux présentés comme végétariens. Pour une cuisine thaïe, c’est du sel, pas un ingrédient.
Beaucoup de pâtes de curry, la verte et la rouge comprises, et la plupart des som tam.
Un grand nombre de sautés, surtout aux légumes verts.
Le som tam, et plusieurs salades et condiments.
Le saté, évidemment, mais aussi le som tam, le pad thaï et en garniture.
Les recettes varient d’un restaurant à l’autre et changent sans prévenir : prenez tout ceci comme des points à soulever en cuisine, pas comme une garantie sur un plat précis. Le personnel a toujours le dernier mot.
TableSage lit les cartes à l’aide d’un modèle de langage d’IA, qui se trompe parfois.
Sachez sur quels plats poser la question.
Photographiez la carte : l’app signale ce qui mérite une question, y compris les ingrédients qui ne sont jamais imprimés.