何を頼むか
好き嫌いが多い人がタイ料理のお店で頼むもの
タイ料理には、メニューを読む前から人を遠ざけてしまうイメージがあります。そのイメージには当たっている部分もありますが、ほとんどは、まるごと飛ばしてかまわないセクションの話です。
料理名を読む前に、セクションで絞り込む
タイ料理のメニューは調理法ごとにまとまっていて、その分け方がほとんどの仕事をしてくれます。料理名を20個読むより、セクションごと外してしまうほうが早いのです。
ココナッツがベースで、たいていいちばんマイルドな入り口です。ただし辛さはペーストが運んできます。
いちばん調整のきくセクションです。辛さはたいてい頼めば加減してもらえます。
群を抜いていちばん辛いセクションで、たいてい魚介の風味もいちばん強めです。
基本はマイルド。違いが出るのはソースです。
酸っぱくて香り高い。トムヤムは辛く、トムカーはココナッツでまろやかです。
頼りになる出発点
幅広の米麺を醤油で炒めたもの。辛いことはほとんどなく、食感も素直です。
たいていのメニューでいちばんマイルドなカレー。辛いカレーというより、スパイスの効いたシチューに近い料理です。
焼いた肉でなじみやすく、ピーナッツソースは料理にかからず別添えで出てきます。
いくらでも調整がきき、驚かされることはめったにありません。
ちょっとだけ冒険するなら
ガパオ炒めผัดกะเพรา (pad kra pao)
多くのお店で、唐辛子の辛さよりもハーブのピリッとした刺激が主役。タイでもっとも注文される料理のひとつです。マイペッ（辛くしないで）と頼めば、ぐっと食べやすくなります。
すでに好きな料理と性質のほとんどが同じで、違うのは1点だけ。そんな料理のほうが、大きな飛躍よりずっとうまくいきます。
タイ料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらはタイ料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
ほぼすべての食事系の料理に。ベジタリアン向けに見える料理にも入っています。タイの厨房にとっては材料ではなく塩なのです。
グリーンやレッドを含む多くのカレーペーストと、たいていのソムタムに。
非常に多くの炒め物に。特に青菜の炒め物に。
ソムタムと、いくつかのサラダや付けだれに。
サテはもちろん、ソムタム、パッタイ、飾りとしても。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。
それより、カメラをメニューに向けてみてください。
TableSageはタイ料理のメニューのすべての料理を、書かれていない部分まで読み取り、あなたに合う料理を教えます。