채식하기

한국 식당에서 채식하기: 무엇을 물어볼까

한국 요리가 채식주의자에게 맞는지를 정하는 건 대부분 메뉴판에 적혀 있지 않아요. 보통 무엇이 들어가는지, 그리고 캐묻는 느낌 없이 어떻게 물어보면 되는지 정리했어요.

의외로 걸리는 것

찌개 속 멸치나 소고기 육수: 된장찌개는 된장, 두부, 애호박 요리처럼 보이지만, 말린 멸치나 소고기로 국물을 내는 경우가 아주 많아요.
김치: 보통 새우젓이나 멸치액젓으로 담그고, 고명이 아니라 기본 재료로 들어가요.
무료 반찬: 반찬은 설명 없이 나오고, 멸치볶음과 어묵볶음은 가장 흔한 반찬 중 두 가지예요.

한국 불교 음식으로, 구성 자체가 고기 없이 생선 육수도 쓰지 않아요. 메뉴판의 'V' 표시보다 훨씬 확실한 신호이고, 그 자체로 찾아가 볼 만한 식당 분야예요.

밀가루, 달걀, 채소로 부친 파전이에요. 다만 해물파전도 그만큼 흔해서, 어느 쪽을 원하는지 말하는 게 좋아요.

고기와 달걀을 빼고 주문하는 채소 비빔밥이에요. 같이 나오는 국이 물어볼 부분이에요.

막연한 질문 세 개보다 구체적인 질문 하나가 나에게도, 답하는 사람에게도 쉬워요.

누가 숨기는 게 아니에요. 한국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.

대부분의 찌개, 국, 국수 국물, 떡볶이 양념의 바탕이에요. 한국 요리의 기본 맛이라서, 국물에 채소만 들어간 요리도 말린 생선으로 우린 경우가 많아요.

김치는 흔히 둘 중 하나 또는 둘 다 넣어 담가요. 그래서 김치찌개, 김치볶음밥, 김치전처럼 김치가 들어가는 모든 요리로 이어지는데, 겉보기엔 채소 요리예요.

많은 맑은 국, 떡국 국물, 그리고 된장과 채소 요리처럼 보이는 아주 많은 요리에 들어가요.

시판 고추장은 흔히 밀가루나 엿기름으로 만들고, 대부분의 간장은 밀을 넣어 양조해요. 고추장은 고추로만 만든다고 생각하는 사람에게는 둘 다 의외예요.

불고기와 갈비 양념에 고기를 연하게 하려고 배를 넣어요. 고기에서 은은한 단맛이 나는 이유가 대부분 이거예요.

레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.

TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.

한국 메뉴판 더 알아보기

메뉴판을 찍으면 물어볼 만한 것을 표시해 줘요. 메뉴판에 절대 적히지 않는 재료까지요.