메뉴판 읽는 법
한국어 메뉴판 읽는 법
사진도 없고 영어도 없는 메뉴판 앞에 서 있고, 누군가 주문을 기다리고 있어요. 바로 그 순간에 대한 이야기예요.
실제로 어려운 이유
한글은 표음 문자라 정말 한나절이면 배울 수 있는데, 그게 함정이에요. 소리 내어 읽을 수는 있어도 뜻은 알 수 없거든요. 요리 이름의 상당수는 한자어 합성어라 하나하나 배우기 전까지는 아무 뜻도 없어요. 한국 메뉴판은 설명 없이 이름과 가격만 나열한 경우가 많고, 로마자 표기도 제각각이에요(jjigae, chigae, tchigae).
요리를 읽기 전에 섹션부터 걸러 내세요
한국 메뉴판은 조리 방식에 따라 나뉘어 있고, 그 구분이 일의 대부분을 대신해 줘요. 요리 이름 스무 개를 읽는 것보다 섹션 하나를 통째로 빼는 게 빨라요.
고기구이 섹션으로, 요리가 아니라 부위로 주문하고 보통 2인분 이상부터 돼요. 소스에 찍기 전까지는 매운 게 없어요.
걸쭉하고 짭짤하며, 식탁 가운데 냄비에서 바로 덜어 먹어요. 멸치 육수가 들어가는 곳이에요.
찌개보다 묽고 각자 그릇에 나와요. 맑은 국은 메뉴판에서 가장 순한 요리에 속해요.
고추장이 몰려 있는 곳이에요. 요리 이름이 '볶음'으로 끝나면 매운 게 예외가 아니라 기본이에요.
곁들이가 아니라 한 그릇 식사예요. 비빔밥과 냉면이 여기 있어요.
주문하는 섹션이 아니에요. 묻지 않아도 나오고, 무료로 리필되며, 설명이 따로 없어요. 그중 몇 가지는 생선으로 만들어요.
알아 두면 좋은 단어
회화책이 아니에요. 주문을 바꿔 놓는 다섯 가지예요.
구이
냄비째 나눠 먹는 걸쭉한 찌개
보통 더 맑고 순한 국
볶음. 고추장이 들어가는 경우가 많아요
매운. 무엇보다 먼저 알아 둘 단어
번역은 해석이 아니에요
번역기는 단어를 바꿔요. 그게 할 일처럼 들리지만, 사실은 아니에요. 결과가 맞으면서도 쓸모없는 경우가 많아요.
육회
그대로 직역하면: “날 소고기”
손으로 썬 생소고기를 참기름, 설탕, 마늘로 무쳐 배와 함께 차갑게 내고 위에 날달걀 노른자를 올린 요리예요. 직역한 이름은 정확하지만 단맛도, 온도도, 노른자도 말해 주지 않아요.
한국 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 한국 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
대부분의 찌개, 국, 국수 국물, 떡볶이 양념의 바탕이에요. 한국 요리의 기본 맛이라서, 국물에 채소만 들어간 요리도 말린 생선으로 우린 경우가 많아요.
김치는 흔히 둘 중 하나 또는 둘 다 넣어 담가요. 그래서 김치찌개, 김치볶음밥, 김치전처럼 김치가 들어가는 모든 요리로 이어지는데, 겉보기엔 채소 요리예요.
많은 맑은 국, 떡국 국물, 그리고 된장과 채소 요리처럼 보이는 아주 많은 요리에 들어가요.
시판 고추장은 흔히 밀가루나 엿기름으로 만들고, 대부분의 간장은 밀을 넣어 양조해요. 고추장은 고추로만 만든다고 생각하는 사람에게는 둘 다 의외예요.
불고기와 갈비 양념에 고기를 연하게 하려고 배를 넣어요. 고기에서 은은한 단맛이 나는 이유가 대부분 이거예요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.