ベジタリアン
ベジタリアンがインド料理のお店で確認すべきこと
インド料理の料理がベジタリアンに合うかどうかを決めるものの多くは、メニューに書かれていません。ふつう何が入っているのか、そして問い詰めるような聞き方をせずに確認する方法をまとめました。
つまずきやすいところ
- ギー
- 肉ではなく乳製品なので、たいていのベジタリアンには問題ありません。ただ、油で調理した料理だと思っていたなら、入っていると知っておく価値があります。
- 共用のフライヤー
- 野菜のパコラは、魚と同じ油で揚げられていることがよくあります。
たいてい出発点になる料理
ひよこ豆のトマト煮込み。定番で、そもそも菜食の料理です。
ほうれん草とフレッシュチーズ。どこでも頼りになるベジタリアンの注文のひとつです。
豆の料理で、地方ごとに数えきれない形がありますが、ほとんどが菜食です。
実際にどう聞くか
あいまいな質問を3つするより、具体的な質問を1つするほうが、あなたにも答える人にも楽です。
- 「これはギーで調理していますか、それとも油ですか？」
- 「フライヤーは肉や魚と共用ですか？」
インド料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらはインド料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
澄ましバターで、非常に多くの料理の炒め油として使われます。乳製品不使用に見える料理も例外ではありません。
コルマ、バターチキン、たいていのタンドールの漬けだれに。濃厚さはたいてい乳製品から来ています。
色が淡くクリーミーな多くのカレーのとろみ付けに。ナッツを避けている人には本当に意外なところです。
よく使われる香辛料で、市販品はたいてい小麦粉で増量されています。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。