素食
在印度餐厅吃素食：该问些什么
一道印度菜适不适合素食者，大部分决定因素都没写在菜单上。下面是菜里通常会有的东西，以及如何问清楚，又不至于像在审问。
容易踩坑的地方
- 酥油
- 它是乳制品，不是肉，所以对大多数素食者来说没问题。但如果你以为一道菜是用植物油做的，最好知道它在里面。
- 共用的炸锅
- 蔬菜炸饼常常和鱼用同一锅油炸。
通常可以作为起点
番茄底的鹰嘴豆。家常主食，从做法上就是素的。
菠菜和鲜奶酪，无论在哪儿都是最可靠的素食选择之一。
扁豆，有上百种地方做法，几乎都是素的。
具体该怎么说
一个具体的问题，比三个含糊的问题对谁都容易：对你，对回答的人，都是如此。
- “这是用酥油还是植物油做的？”
- “炸锅是和肉或鱼共用的吗？”
印度菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，印度厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
澄清黄油，是大量菜品的烹饪用油，包括看起来不含乳制品的菜。
科尔马咖喱、黄油鸡和大多数坦都腌料里都有。浓郁感通常来自乳制品。
很多颜色浅、口感顺滑的咖喱都靠它增稠。对避开坚果的人来说，这是个真正的意外。
常见调料，而市售的阿魏粉通常掺有小麦粉。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。