点什么
挑食的人在印度餐厅该点什么
印度菜的名声，让很多人还没看菜单就先打了退堂鼓。这名声有些是名副其实的，但大部分只关乎某一个分类，而那个分类你完全可以跳过。
先排除分类，再看菜名
印度菜单按烹饪方式分类，这种分类已经替你完成了大部分工作。排除整个分类，比读二十个菜名快得多。
常常是油炸的，往往是菜单上最不辣的东西。
在泥炉里干烤。用酸奶腌制，所以很少不含乳制品。
种类极多。辣度和浓郁程度的差别，远比“咖喱”这个词暗示的要大。
馕通常用酸奶或牛奶做；罗蒂和恰巴提通常不用。
印度香饭是一整道菜；抓饭是配菜。
稳妥的起点
按定义就是温和的：坚果、奶油和柔和的香料，而不是辣。
偏甜，番茄味重，浓郁。大多数菜单上味道最让人熟悉的咖喱。
腌好后干烤，不浇酱汁。没什么能藏的。
加香料的扁豆。暖心、温和，通常是菜单上最便宜、你却最爱的一道。
如果你想稍微尝尝鲜
罗根乔什咖喱羊肉
是香而不是辣：红色主要来自克什米尔辣椒，它很温和，主要用来上色。从科尔马迈出的很好的第一步。
一道菜如果和你已经喜欢的东西大部分相同，只有一处不同，那么你喜欢它的可能性，远比一下子跨一大步要高。
印度菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，印度厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
澄清黄油，是大量菜品的烹饪用油，包括看起来不含乳制品的菜。
科尔马咖喱、黄油鸡和大多数坦都腌料里都有。浓郁感通常来自乳制品。
很多颜色浅、口感顺滑的咖喱都靠它增稠。对避开坚果的人来说，这是个真正的意外。
常见调料，而市售的阿魏粉通常掺有小麦粉。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。