뭘 시킬까
가리는 음식이 많을 때 인도 식당에서 뭘 시킬까
인도 음식은 메뉴판을 읽기도 전에 사람을 겁먹게 하는 평판이 있어요. 그중 일부는 맞는 말이지만, 대부분은 그냥 건너뛰면 되는 섹션 이야기예요.
요리를 읽기 전에 섹션부터 걸러 내세요
인도 메뉴판은 조리 방식에 따라 나뉘어 있고, 그 구분이 일의 대부분을 대신해 줘요. 요리 이름 스무 개를 읽는 것보다 섹션 하나를 통째로 빼는 게 빨라요.
튀긴 요리가 많고, 메뉴판에서 가장 순한 요리인 경우가 많아요.
흙 화덕에서 국물 없이 구워요. 요거트에 재우기 때문에 유제품이 빠지는 경우는 드물어요.
종류가 엄청나게 많아요. 매운 정도와 진한 정도가 이름에서 짐작하는 것보다 훨씬 다양해요.
난은 보통 요거트나 우유로 만들고, 로티와 차파티는 보통 그렇지 않아요.
비리야니는 그 자체로 한 끼 요리이고, 풀라오는 곁들이예요.
믿을 만한 시작점
애초에 순한 커리예요. 매운맛 대신 견과류, 크림, 은은한 향신료예요.
달콤하고 토마토가 진하고 부드러워요. 대부분의 메뉴판에서 가장 익숙한 맛의 커리예요.
소스 없이 양념에 재워 구웠어요. 숨을 곳이 없어요.
향신료를 넣은 렌틸콩 요리예요. 편안하고 순하고, 보통 가장 저렴하면서 가장 맛있게 먹게 되는 요리예요.
살짝 도전해 보고 싶다면
로건 조시
화끈하기보다는 향긋해요. 붉은색은 주로 카슈미르 고추에서 나오는데, 매운맛이 약하고 색을 내려고 써요. 코르마에서 한 걸음 나아가기 좋은 요리예요.
이미 좋아하는 요리와 대부분 닮았고 딱 한 가지만 다른 요리가, 크게 건너뛰는 것보다 훨씬 성공률이 높아요.
인도 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 인도 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
정제 버터로, 유제품이 없어 보이는 요리를 포함해 아주 많은 요리에 조리용 기름으로 써요.
코르마, 버터 치킨, 대부분의 탄두리 양념에 들어가요. 진한 맛은 대개 유제품이에요.
색이 연하고 크리미한 커리를 걸쭉하게 만드는 데 많이 써요. 견과류를 피하는 사람에게는 정말 의외예요.
흔한 양념인데, 시판 제품은 보통 밀가루를 섞어요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.