Vegetarisch
Vegetarisch durch die indische Küche: wonach fragen?
Wenn es indische Küche gibt, steht das meiste, was darüber entscheidet, ob ein Gericht für Vegetarier passt, nicht auf der Karte. Hier steht, was meistens drin ist und wie du danach fragst, ohne ein Verhör daraus zu machen.
Was viele überrascht
- Ghee
- Es ist ein Milchprodukt, kein Fleisch, für die meisten Vegetarier also in Ordnung – aber gut zu wissen, wenn du dachtest, ein Gericht sei mit Öl gekocht.
- Gemeinsame Fritteusen
- Gemüse-Pakora kommt oft aus demselben Öl wie der Fisch.
Meist ein guter Anfang
Kichererbsen in Tomatenbasis. Ein Klassiker und von Grund auf vegetarisch.
Spinat und Frischkäse – überall eine der verlässlichsten vegetarischen Bestellungen.
Linsen in hundert regionalen Varianten, fast alle vegetarisch.
Was du konkret sagst
Eine genaue Frage ist für alle leichter als drei vage – für dich und für die Person, die antwortet.
- „Wird das in Ghee oder in Öl gekocht?“
- „Wird die Fritteuse auch für Fleisch oder Fisch benutzt?“
Was indische Speisekarten nicht drucken
Niemand verheimlicht etwas. Das sind Grundzutaten, die eine indische Küche so behandelt wie du Salz – keine Zutat, sondern eine Grundlage. Genau deshalb tauchen sie nie in einer Beschreibung auf.
Geklärte Butter, als Kochfett in sehr vielen Gerichten verwendet, auch in solchen, die milchfrei wirken.
Korma, Butter Chicken und die meisten Tandoori-Marinaden. Gehaltvoll heißt meist Milch.
Bindet viele helle, cremige Currys – eine echte Überraschung für alle, die Nüsse meiden.
Ein verbreitetes Gewürz, und handelsübliche Varianten sind meist mit Weizenmehl gestreckt.
Rezepte unterscheiden sich von Restaurant zu Restaurant und ändern sich ohne Ankündigung. Nimm all das also als Hinweis darauf, was du bei der Küche ansprechen solltest, und nicht als Garantie für ein bestimmtes Gericht. Das letzte Wort hat immer das Personal.
TableSage liest Speisekarten mit einem KI-Sprachmodell, das manchmal falschliegt.
Wissen, wonach du fragen solltest.
Fotografiere die Speisekarte, und die App markiert, was du ansprechen solltest – auch die Zutaten, die nie gedruckt werden.