베트남 식당에서 비건으로 먹기: 무엇을 물어볼까

불교식은 피시 소스뿐 아니라 달걀과 유제품도 빼서 비건과 거의 일치해요. 마늘을 포함한 오신채도 넣지 않아요.

조린 두부, 채소, 절임 채소를 곁들인 밥이에요. 반찬 몇 가지가 아니라 제대로 된 한 끼예요.

거의 모든 요리에 같이 나오는 소스는 피시 소스를 라임, 설탕, 고추와 함께 희석한 거예요. 대부분의 양념과 드레싱에도 들어가고, 그 외엔 채소뿐인 요리에도 들어가요.

퍼 국물은 뼈를 고아 내고, 다른 쌀국수 국물도 대부분 그래요. 고기를 빼고 담은 그릇도 그 집 육수로 만든 경우가 많아요. 냄비가 보통 하나뿐이거든요.

분더우와 짜까에 곁들여 나오고, 일부 드레싱에 섞어요. 보랏빛 회색에 향이 강하고, 영어 메뉴판에서는 거의 번역되지 않아요.

샐러드, 라이스롤, 껌땀(깨진 쌀 밥) 위에 마지막에 뿌려서, 설명에 거의 나오지 않아요.

구이 요리와 껌땀 위에 끼얹어요. 전통적으로 식물성 기름이 아니라 녹인 돼지기름으로 만들어요.