好き嫌いが多い人が韓国料理のお店で頼むもの

焼肉のセクション。料理ではなく部位で注文し、たいてい2人前からです。たれをつけるまでは、辛いものはありません。

とろみがあって塩気が強く、テーブルの真ん中の鍋からみんなで取り分けます。煮干しのだしがあるのはここです。

チゲよりさらっとしていて、自分の器で出てきます。澄んだスープは、メニューの中でもいちばんマイルドな料理のひとつです。

唐辛子みそが集まる場所。料理名がポックム（炒め）で終わるなら、辛いのが例外ではなく基本です。

付け合わせではなく、ひと器で完結する食事。ビビンバも冷麺もここにあります。

自分で注文するセクションではありません。頼まなくても出てきて、無料でおかわりでき、説明もありません。そのうちいくつかは魚を使っています。

薄切りの牛肉を醤油、ごま、梨に漬けて焼いたもの。辛いのではなく甘じょっぱく、メニューの中でいちばんなじみのある味に近い料理です。

さつまいものでんぷんの麺を、醤油、ごま油、野菜とあえたもの。もちもちでつやがあり、辛さはまったくありません。

ごはんと火を通した具をのりで巻いたもの。注文する前に、断面ですべての具が見えます。

骨付きカルビを澄んだ牛肉のスープで煮たもの。韓国のスープがすべて赤いわけではない証拠で、唐辛子はまったく入っていません。

たいていのチゲ、スープ、麺のスープの土台に。トッポッキのたれにも入っています。韓国の食事系の料理のいちばん下の層なので、野菜をスープで煮た料理でも、干し魚が土台になっていることがよくあります。

キムチは、このどちらか、または両方で漬けるのが一般的です。それはキムチを使うすべての料理に引き継がれます。キムチチゲ、キムチチャーハン、キムチチヂミ。どれも野菜料理に見えます。

多くの澄んだスープ、トックッのスープ、そしてみそと野菜の料理に見える非常に多くの料理に。

市販のコチュジャンは小麦粉や麦芽で作られていることが多く、たいていの醤油も小麦を使って醸造されます。どちらも、唐辛子みそは唐辛子だけだと思っている人を驚かせます。

プルコギやカルビの漬けだれに、肉をやわらかくするために韓国梨を使います。肉がほんのり甘いのは、ほとんどこのためです。