点什么
挑食的人在美国餐厅该点什么
美国菜的名声，让很多人还没看菜单就先打了退堂鼓。这名声有些是名副其实的，但大部分只关乎某一个分类，而那个分类你完全可以跳过。
先排除分类，再看菜名
美国菜单按烹饪方式分类，这种分类已经替你完成了大部分工作。排除整个分类，比读二十个菜名快得多。
按上菜方式而不是按菜品分类。分量按一桌人算，通常是油炸的，在别的地方常常有一道主菜那么大。
对想避开油腻的人来说，最难预料的一类。奶酪、培根、面包丁和奶油调味汁通常是菜的一部分，而不是可选的额外配料，除非你特别说明，调味汁会直接浇在沙拉上。
每份都配一样你自己选的配菜，这顿饭到底怎么样，其实取决于这个选择。这也是最习惯你调整的一类：要求去掉什么是常规操作，一点不尴尬。
一份肉类加一两样配菜，配菜通常用小字列在后面。和意大利的主菜不同，蔬菜一般包含在内，不用另点。
单独点，或者换进套餐里。即使不从这里点，也值得读一读，因为它告诉你厨房里实际备着什么。
常常全天供应，实际上是另一份有自己逻辑的菜单。甜咸搭配也都在这里，没想到培根旁边会有糖浆的人常常会吃惊。
稳妥的起点
重点不在这道菜，而在点菜文化。美国厨房真心习惯你调整，所以要求什么都不加，是正常要求而不是刁难。
面包、奶酪和一块铁板。三样东西，全都看得见，最后除了再加点黄油，什么都不会加。
意面拌奶酪酱，从做法上就是温和的，热乎乎、软软的。烤制版顶上有面包屑，炉灶版没有，值得知道你点的是哪一种。
做法朴素，描述也朴素。唯一的未知数是肉汁，而它常常装在小壶里单独上，所以你可以不用。
如果你想稍微尝尝鲜
司康饼配肉汁（biscuits and gravy）
这个名字会误导你两次。Biscuit 是一种松软的咸司康饼，不是甜饼干；gravy 是加了香肠的白色胡椒奶油酱，而不是这个词让人联想到的褐色肉汁。如果你喜欢奶油酱配面包，这就是；挡在你和它之间的，只有这几个词。
一道菜如果和你已经喜欢的东西大部分相同，只有一处不同，那么你喜欢它的可能性，远比一下子跨一大步要高。
美国菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，美国厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
汽水自不必说，烧烤酱、番茄酱、沙拉调味汁、汉堡面包、早餐麦片和腌肉里也有。很多美式咸味菜让没有预料的游客觉得微甜，原因就在这里。
炸鸡底下的腌料，什么都配的田园沙拉酱，还有司康饼、松饼和玉米面包。在大量菜单完全没提乳制品的地方，都有乳制品。
尤其是南方的蔬菜配菜：羽衣甘蓝、四季豆、焗豆、玉米面包和薯饼，常常先用培根油起锅，或者和火腿肘一起煮。蔬菜往往是盘子里最不素的东西。
经典凯撒沙拉酱里有，伍斯特酱里也有，而伍斯特酱又会出现在肉糕、汉堡调味、肉汁、烧烤酱、鸡尾酒酱和大量腌料里。一种配料，覆盖面极大，而且基本上从不写出来。
牛排用它浇淋或收尾，蔬菜拌上它，吐司和面包用它煎，土豆泥以它为底。它是在菜品描述写好之后才加的。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。