ماذا تطلب في المطعم الأمريكي إن كنت انتقائيًا في الأكل

مجمّعة حسب طريقة تقديمها لا حسب ماهيتها. حصصها تكفي طاولة، وعادةً مقلية، وكثيرًا ما تكون بحجم طبق رئيسي في أماكن أخرى.

أقل الأقسام قابلية للتوقع لمن يتجنب الدسامة. الجبن ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمّص والصلصة الكريمية عادةً جزء من الطبق لا إضافات اختيارية، والصلصة تصل على السلطة ما لم تطلب غير ذلك.

كل منها يأتي مع طبق جانبي تختاره، وفي هذا الاختيار تتحدد الوجبة فعلًا. وهذا أيضًا القسم الذي يُتوقع فيه التعديل أكثر من غيره: طلب حذف أشياء أمر روتيني لا محرج.

بروتين مع طبق جانبي أو اثنين، يُذكران عادةً بعده بخط أصغر. وعلى عكس السيكوندو الإيطالي، الخضار عادةً مشمولة لا تُطلب منفصلة.

تُطلب منفصلة أو تُبدَّل ضمن الطبق. تستحق القراءة حتى لو لم تطلب منها، لأنها تخبرك بما يحتفظ به المطبخ فعلًا.

يُقدَّم غالبًا طوال اليوم، وهو فعليًا قائمة ثانية لها منطقها الخاص. وفيه أيضًا تعيش تركيبات الحلو والمالح، ما يفاجئ من لم يتوقع القطر بجانب لحم الخنزير المقدد.

الطبق ليس هو المقصود هنا، بل ثقافة الطلب. المطابخ الأمريكية تتوقع التعديل فعلًا، فطلبه دون أي إضافات طلب عادي لا صعب.

خبز وجبن وصاج. ثلاثة مكونات، كلها ظاهرة، ولا شيء يُضاف في النهاية سوى مزيد من الزبدة.

معكرونة في صلصة جبن، معتدلة بطبيعتها وتُقدَّم ساخنة وطرية. النسخة المخبوزة لها طبقة فتات مقرمشة؛ ونسخة القِدر لا، ويستحق أن تعرف أيهما ستصلك.

مطهو ببساطة وموصوف ببساطة. المرق هو المجهول الوحيد، ويصل في إبريق في أحيان كثيرة بما يكفي لتتركه.

في المشروبات الغازية طبعًا، وأيضًا في صلصة الشواء والكاتشب وصلصات السلطة وخبز البرغر وحبوب الفطور واللحوم المقددة. ولهذا تبدو أطباق أمريكية مالحة كثيرة حلوة قليلًا لزوار لم يتوقعوا ذلك.

في التتبيلة تحت الدجاج المقلي، وصلصة الرانش على كل شيء، والبسكويت والبان كيك وخبز الذرة. ألبان في أماكن كثيرة جدًا لا تصف فيها القائمة أي ألبان.

في الأطباق الجانبية الجنوبية خاصة: الكرنب الأخضر والفاصولياء الخضراء والفاصولياء المخبوزة وخبز الذرة والبطاطس المبشورة المقلية كثيرًا ما تبدأ فيه، أو تُطهى مع عرقوب لحم الخنزير. الخضار كثيرًا ما تكون أقل ما في الطبق نباتية.

في صلصة السيزر الكلاسيكية، وفي صلصة ورشستر، التي تظهر بعد ذلك في رغيف اللحم وتتبيلة البرغر والمرق وصلصات الشواء وصلصة الكوكتيل وعدد كبير جدًا من التتبيلات. مكوّن واحد بأثر هائل، ولا يُطبع تقريبًا أبدًا.

تُسقى بها شرائح الستيك أو تُختم بها، وتُقلَّب فيها الخضار، ويُحمَّص فيها الخبز وخبز البرغر على الصاج، وتُبنى عليها البطاطس المهروسة. تُضاف بعد كتابة وصف الطبق.